深圳龙华正宗鲜花饼技术培训 — 深圳龙华正宗鲜花饼技术培训班 — 深圳龙华正宗鲜花饼技术培训学校

深圳龙华正宗鲜花饼技术培训 — 深圳龙华正宗鲜花饼技术培训班 — 深圳龙华正宗鲜花饼技术培训学校

用料

高筋面粉400克

玫瑰酱200克

小麦面粉40克

辅料

花生仁(生)20克

芝麻20克

调料

猪油(炼)140克

水100克

糖粉20克

白糖10克

玫瑰鲜花饼的做法

水油皮：高筋面粉200克、猪油40克、清水100克、糖粉20克

油酥：高筋面粉200克、猪油100克

馅料：玫瑰酱200克、面粉40克、去皮花生仁20克、熟芝麻20克、白糖10克

1.面粉放入平底锅中小火炒熟

2.熟花生和熟芝麻放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲碎

3.玫瑰酱放入大碗中，加入熟面粉、花生芝麻碎

4.用筷子或刮刀轻轻拌匀

5.再分成每个约20克的小份，并一一滚圆备用

饼皮做法：

1.混合所有水油皮的材料，用手揉成软硬适中的光没面团

2.再混合油酥的材料，也揉成团

3.水油皮和油酥分别盖上保鲜膜，静置20分钟

4.水油皮和油酥均分成20份大小均等的小份，并分别揉圆（这里开始油酥和油皮都要盖上湿布或保鲜膜，否则面团会干，不好操作）

5.取一份油皮和油酥，用水油皮将油酥完全包住

6.收口朝下，轻轻按扁备用（这边也要盖上湿布，因为整个过程操作时间比较长）

7.重复5-6步，依次做好所有的油酥油皮

8.取一个饼皮、用擀面杖擀成长舌型

9.从一端向另一端卷起来，将封口朝下摆在硅胶垫上

10.做好所有的卷（依然要盖上湿布）

11.取一个小卷，用手稍稍压扁

12.用擀面杖稍稍擀薄后再卷起来

13.把小卷立起来，压扁后用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆皮，放上一个玫瑰馅

14.把馅儿完全包起来

15.将收口朝下，用手掌轻轻压平，生坯就做好了

16.全部做好后摆在不沾烤盘上，放入预热好的烤箱中层，180度烤15-20分钟

实训讲解

A、鲜花饼理论学习：

1、鲜花饼流程讲解，包括的选址、人员配备、物资采购等。

2、鲜花饼项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、鲜花饼经营小技巧，轻松创造。

B、鲜花饼示范讲解：

1、鲜花饼培训班专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2、鲜花饼培训班老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C、鲜花饼自我实践：

1、鲜花饼培训班自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、鲜花饼培训班学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

餐饮这么多，我为什么要选择学厨网餐饮实训呢？

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3、鲜花饼培训班随到随学，手把手实训、手把手教学；理论结合实践相结合，鲜花饼培训班让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，鲜花饼培训班确保学员学会之后能以独一无二的口味，正宗的技术伴你成功开启创业之路。；

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