【饮品培训】水果酸野培训班 — 正宗水果酸野技术培训 — 水果酸野特色小吃培训学校

【饮品培训】水果酸野培训班 — 正宗水果酸野技术培训 — 水果酸野特色小吃培训学校

项目简要介绍

酸野遍布广西全境地区。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色。酸野可采用小吃车流动摊位销售，优点是销售地点、时间可以灵活调控，可省去店面租金、装修、水电、税收、物业等一切费用，如果开店店址可以选在菜市场、十字路口、小区、步行街等地方销售。

吃“酸野”可以祛湿开胃，增进食欲，同时“酸野”也是别有风味的美食。 选料在于“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料了，而味道突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。一般作为零食食用，可以饭前开胃，也可饭后解腻，还可软化血管。最好不要空腹食用，一次也不能吃太多。

一般有芒果酸、番石榴酸、菠萝酸、三华李酸、木瓜酸、沙梨酸、椰菜酸等等，这次介绍芒果酸的做法。

做法：

1.因为这段时间的芒果做酸野是最好吃的时候，因为快要成熟了，没有之前的那么酸，味道也很好。这几个青芒果是离我家不远树上摘的，你们可以去超市买，一般的都会有卖的。但选择的时候注意不要选到那些快熟的果。做芒果酸一般可以带皮吃，但我不喜欢皮的味道，我都会削去。削皮后把芒果洗干净，用刨皮刀比用刀削快。

2.把芒果竖着切，因为这时的芒果还没有熟，它的核可以切开的。切开后把核去掉，注意把那层厚的也去掉。

3.把芒果切片，片状比块状容易入味，一般切块的水果有菠萝和番石榴。切的厚度不宜太厚太薄，太厚跟块状一样了，太薄的容易软，就不好吃了。

4.加入适量的食盐，如果有条件的可以加生盐（也就是粗盐），用手抓匀，注意是抓，不要用拌，静置五六分钟左右，看芒果的生熟可以延长点时间。这一步骤主要是去掉芒果的酸涩味。

5.把芒果过几遍水，把盐洗干净，捞出沥干水。

6.加入甘草盐拌匀，放进冰箱冷藏半个钟。甘草盐可以去水果市场买，应该会有卖的。（如果实在是找不到甘草盐，只能加白糖，但味道没有甘草盐的好）

7.吃的时候加入辣椒面拌匀就可以了（如果还有点酸可以再加点甘草盐调味，注意不要放太多），辣椒面比辣椒粉好，但也看个人口味。

传授做法：传统水果酸野（泡制做法、喷制做法、拌制做法）、红糖酸野。

传授品种：苹果、砂梨、蕃石榴、哈密瓜、马蹄、杨桃、芒果、李子、桃子、菠萝、西瓜、木瓜、草莓、葡萄等当季时令水果。

课程培训内容

1、如何挑选水果。

2、水果腌制前的抗氧化处理。

3、水果的增脆方法。

4、水果酸水的配方学习。

5、水果酸的保险及存储方法。

水果酸野特色小吃培训学校的优势：

1、水果酸野特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。水果酸野特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、水果酸野特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，水果酸野特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、水果酸野特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、水果酸野特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。水果酸野特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、水果酸野特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、水果酸野特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、水果酸野特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、水果酸野特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、水果酸野特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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