【西餐培训】香煎牛排培训班 — 正宗香煎牛排技术培训 — 香煎牛排特色小吃培训学校

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香煎牛排是一道美食，咬一口，肉质柔软松化，很有层次感，先是酱汁的甜味，然后是牛肉的鲜香，各种香味的汁液和肉香在口腔中融为一体。

用料：

牛排2块 胡萝卜2根 柠檬半个 鸡毛菜1小把 调料橄榄油2汤匙 海盐适量 黑胡椒1/2茶匙

用料小秘诀

上盘前浇上家乐黑椒汁

加热黑椒汁后淋在菜上，一步到位

煎牛排的做法

1.牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰；

2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净；

3.牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁；

4.煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面；

5.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度；

6.如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可。

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