【饼类培训】椒盐饼做法培训 — 椒盐饼加盟培训班 — 椒盐饼开店创业培训学校

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椒盐饼做法小技巧，学会可开店，香酥掉渣层次多，好吃不腻别错过！

吃够甜的酥饼，该换换口味了，来点咸的吧，这个咸味不一般哟，超级香，虽然大热天，没啥胃口，但是咬上一口这个小饼，还是会忍不住收不住口，因为真的是太太好吃啦。

今天就要同大家一起来分享一下这款好吃的椒盐饼的做法，制作很简单，但是要做好还是要有些小技巧的（具体看下面制作过程中及文章后面的小贴士，都是满满的干货哟），学会了都可以开店啦，成品香酥掉渣而且层次超级多，关键是好吃不腻呢，所以真心推荐大家一定要试一下，别错过，天热不爱做饭，用来做个早点也不错的哟。

下面就将具体制作方法同大家一起来说一下，喜欢的朋友不妨动手一起做起来吧，自己动手做的无任何添加剂，吃着也更让人放心，而且味道也很好的哟。

【椒盐牛舌饼】

食材用料：水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）160克、盐2克、水75克、玉米油40克

油酥部分：低筋面粉（也叫蛋糕粉）120克、玉米油50克

馅料部分：普通面粉50克、糯米粉50克、熟芝麻30克、熟花生碎30克、玉米油65克、花椒粉2克、盐3克

表面装饰用：蛋液适量、白芝麻适量

制作过程：

1、首先我们先来制作一下馅料部分，将所需的食材全部都准备好，这样会更方便在操作中使用，不至于手忙脚乱的，如图所示。

2、将普通面粉和糯米粉放入炒锅中，开启小火翻炒至微微变黄，可以闻到面粉的麦香味即可，如图所示。

3、将食材中馅料部分中除了上面炒过的粉类外，将其它食材全部混合在一起搅拌均匀，如图所示。

4、再将炒好的粉类继续放入，同样将其混合在一起，不见干粉的状态，可以混合成团即可，如图所示，这样馅料部分就制作好了，将其等分成16分，分别团圆，盖好保鲜膜待用即可。

5、开始制作水油皮面团部分：只需将水油皮部分所需的食材全部混合在一起即可，如图所示。

6、将其上述混合在一起的食材揉成一个非常光滑的面团，然后盖好保鲜膜进行醒发20-30分钟，如图所示。

7、接下来，再制作一下油酥面团部分：同样很简单，只需将油酥面团所需的食材混合在一起即可，如图所示。

8、同样将其混合至不见干粉的状态，可以成团即可，如图所示。

9、将醒发好的水油皮面团等分成16个小面团，如图所示。

10、同样将油酥也等分成16个小面团，如图所示。

11、到一个切分好的小水油皮面团，将其按压扁，放入一个油酥小面团，利用虎口包法，将其包裹好，如图所示。

12、这样包好捏紧，一个小面团就制作好了，如图所示。

13、依次将其它所有水油皮面团分别都包上一个油酥面团，捏紧包好，收口朝下放置，如图所示。

14、接照操作顺序，从第一个包好的面团，用擀面杖将其擀成长条，自一端向另一端卷起来，如图所示。

15、依次将所有面团分别如上述所操作，如图所示。

16、将卷过一次的面卷，再次按照操作顺序，同样是用擀面杖再次擀长，自一端向另一端卷起来，如图所示。

17、依次将所有的面卷都分别擀长卷起，用保鲜膜盖好，如图所示。

18、同样还是按照操作顺序，将其两端向中间对拢，按压扁，用擀面杖擀成圆形薄片，放入前面我们分好的馅料，如图所示。

19、将其包好捏紧，稍微搓成一个长条形，收口朝下，按压扁即可，如图所示。

20、依次将其它面团分别都包好馅料，整理成长条，依次摆放到烤盘中，如图所示。

21、表面刷上一层蛋液，再撒上适量芝麻按压一下，如图所示。

22、烤箱提前预热，设置温度为180度，时间为25分钟，开始烤制即可，如图所示。

23、一个个已经开始满屋飘香，呈现金黄色状态即可，如图所示。

24、可以出炉啦，将其放置凉即可。

25、来张近图看一下，超级的酥香。

26、开吃啦、层次分明，香酥掉渣。

27、真的推荐大家要做一下，特别好吃。

[小贴士]：

1、全部操作过程中，要记得盖好保鲜膜，以免水分流失，影响操作及成品口感。

2、馅料部分：芝麻还有花生碎都要用熟的，也可以换成其它熟的干果，这个根据自己口味来灵活操作即可。

3、面粉的吸水性不同，所以制作中，水的用量要灵活操作，整理好的水油皮面团要同油酥面团的软硬度基本一致。

4、所用烤箱不同，其温度及时间都会有所差异，具体要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作，以上仅为参考。

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