【小吃培训】酸辣肚丝汤做法培训 — 酸辣肚丝汤加盟培训班 — 酸辣肚丝汤开店创业培训学校

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酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。

准备食材：猪肚半个，一根大葱，一块生姜，20克木耳，干辣椒，香菜

首先我们要把准备好的猪肚从中间切开，然后切成粗细均匀的丝状，这里用到的猪肚是买的煮熟的，如果喜欢吃的话也可以买几个生的，自己卤着吃。猪肚切好之后放入盘中备用，将大葱切成细丝，生姜切成姜丝，木耳提前泡发好之后切成丝状，干辣椒也切成细丝备用。

锅中倒入适量的清水，将猪肚丝凉水下锅，再加入5克的料酒，大火烧开对猪肚丝进行焯水，水开之后将焯好水的猪肚丝捞出来，然后用凉水冲洗一下。做好这些准备工作之后，接下来就可以起锅开始烹炒了。

锅中倒入适量的清水，先放入葱，姜，辣椒丝和木耳丝，然后再把焯好水的猪肚丝放入锅中，开大火烧开，加入四克食盐，三克鸡粉，三克胡椒粉，三克鸡精，快速搅拌均匀，使调料完全化开。锅中的汤汁烧开之后，用勺子撇去浮沫，转小火继续慢炖三分钟。

后淋入少许的水淀粉来勾芡，这样喝起来的汤汁会更加的浓郁香稠，在出锅之前，淋入10克左右的香醋，搅拌均匀，撒上香菜，淋上香油就可以食用了，一道香浓美味的酸辣肚丝汤就制作完成了。

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