【粉面培训】岐山臊子汤面做法培训 — 岐山臊子汤面加盟培训班 — 岐山臊子汤面开店创业培训学校

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岐山臊子面制作方法流程大全。学厨网分享：面食为大的关中地区，不用说大家也都知道臊子面在咱老陕心中的地位。而说起臊子面的分类也是有很多种的。与岐山臊子面不一样的是，关中臊子面汤汁少了一些酸辣，多了一些鲜香。在农村逢年过节，或是遇到红白喜事，主人总要招呼大家聚在一起吃大锅关。

而不管在哪，看到一碗臊子面哥总是满怀期待想要开咥的。关中臊子面用料多，但用的都是很家常的食材和调料，我们在生活中随处可见，很容易买到。那么正宗的关中臊子面到底是怎么做的呢，哥来露一手。咱们先从准备食材说起：碱面（稍微细一些的那种）带皮猪肉（肥瘦分开）豆腐、木耳、黄花、胡萝卜、韭菜 （按照人口的数量准备肉和菜的比例大概是1:1.5）大葱、生姜、香叶草果八角桂皮等大料。

准备好了食材，咱就开始做：

一、处理食材

1、大肉肥瘦分开切丁，豆腐、胡萝卜切丁

2、木耳、黄花浸泡二十分种后切碎

3、韭菜切小段

4、生姜切末，葱切段。

二、做肉臊子

1、锅中少倒一点油，等油热后，先将生姜末煸一下

2、再倒入肥肉，煸出油后，倒入瘦肉

3、等肉变色，倒入两勺料酒，一勺糖，两勺酱油进行翻炒

4、倒入两碗水，刚好没过肉，放入准备好的草果等大料，盖上锅盖小火炖20分钟

三、做素臊子

1、倒稍微多一些油，等油锅热后，倒入生姜末、辣椒和葱煸出香味

2、倒入豆腐翻炒三分钟，加一些酱油，倒两碗水

3、 水开锅后放胡萝卜，再炖10分钟后放黄花、木耳

4、加入一勺花椒粉、一勺十三香、两勺盐再炖五分钟

四、做汤

1、这时候肉臊子差不多好了，出锅时记得放一勺盐

2、准备两碗水倒入锅中，等烧开后肉臊子素臊子倒进开水锅中，根据个人口味加一点胡椒粉、鸡精和盐

3、出锅前将韭菜撒入汤中五、下面条臊子面比较细，水开一次就可以出锅了

将臊子泼在面上，就可以开咥了

提示：

1、准备食材时蔬菜要比肉稍微多一些不然臊子会腻

2、带肉皮的肉会更香

3、做肉臊子之前可用开水焯一下肉，这样可以过滤掉血水

4、做豆腐时加水稍微多一些豆腐不容易碎

5、用高汤也可以做汤，但哥认为高汤做臊子有些腻，用开水刚好

6、盛出锅后根据个人口味放油泼辣子、醋都是没问题的。

岐山臊子汤面特色小吃培训学校的优势：

1、岐山臊子汤面特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。岐山臊子汤面特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

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4、岐山臊子汤面特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。岐山臊子汤面特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、岐山臊子汤面特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

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