麻婆豆腐怎么做才好吃又简单，麻婆豆腐的做法最正宗的做法

麻婆豆腐怎么做才好吃又简单，麻婆豆腐的做法最正宗的做法

麻婆豆腐怎么做才好吃又简单：

【制作食材】：豆腐，食盐，食用油，豆瓣酱，花椒，豆豉，干辣椒，鸡精，食盐，白糖，淀粉水

【方法及步骤】

1、首先我们要提前准备一些配料食材，首先准备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，容易被炒的软烂。

2、豆腐准备200克左右即可，然后我们还要准备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。然后起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将锅中水烧热。

等水温加热至底部有气泡出现的时候，我们要把切好的豆腐，加入到热水当中，并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能去除豆腐中的豆腥味。

3、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热以后，把准备好的肉末，先加入到热油中，将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量，将其翻炒出香味。

等可以闻到浓浓的豆豉香味时，我们要往锅中加入一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸以后，再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌均匀。

4、接着我们要把焯水好的豆腐，将其全部加入锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟，这样才能让豆腐完全入味。切记火候不能太大，等5分钟以后，再将火候转成大火。

最后我们要准备一小碗的淀粉水，准备好的淀粉水，要分三次慢慢的淋入到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠，美食即可关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐，味道是又香又麻，超级下饭你学会了吗？

总结：

在对麻婆豆腐进行烹饪之前，豆腐一定要先记得对其进行焯水处理，不能做出来的豆腐味道，不管你怎么做，味道都不会好吃。制作好以后的豆腐，一定要记得趁热吃，冷了以后的豆腐，味道会有很大变化。豆腐美食千千万，喜欢吃豆腐的朋友，你那里是否有更好的美食制作分享呢？

麻婆豆腐的做法最正宗的做法：

豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。

今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。

假如做的不好，还请四川的朋友们多多指点，大炒勺在此先谢过了！

麻婆豆腐的做法步骤

麻婆豆腐的做法步骤：1 主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

麻婆豆腐的做法步骤：2 先把豆腐切成2厘米见方的丁。

麻婆豆腐的做法步骤：3 在清水里放少许盐。

麻婆豆腐的做法步骤：4 把切好的豆腐在水中。

麻婆豆腐的做法步骤：5 浸泡15分钟。

麻婆豆腐的做法步骤：6 然后捞出备用。

麻婆豆腐的做法步骤：7 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

麻婆豆腐的做法步骤：8 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

麻婆豆腐的做法步骤：9 煸炒出香味后下入豆豉煸炒

麻婆豆腐的做法步骤：10 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

麻婆豆腐的做法步骤：11 然后烹入黄酒炒匀。

麻婆豆腐的做法步骤：12 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

麻婆豆腐的做法步骤：13 然后放入适量的酱油。

麻婆豆腐的做法步骤：14 用盐调味。

麻婆豆腐的做法步骤：15 然后下入豆腐煮开。

麻婆豆腐的做法步骤：16 豆腐煮大约3-5分钟。

麻婆豆腐的做法步骤：17 然后放入少许鸡粉提鲜。

麻婆豆腐的做法步骤：18 用水淀粉勾芡。

麻婆豆腐的做法步骤：19 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

麻婆豆腐的做法步骤：20 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

麻婆豆腐的做法步骤：21 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

小窍门

特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。

温馨提示：

1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。

2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。

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