【中餐培训】河南小炒黄牛肉培训 — 河南小炒黄牛肉技术培训班 — 河南小炒黄牛肉小吃培训学校

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河南小炒黄牛肉培训介绍：

黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白，有补气血的作用，对于身体虚弱，气血不足的情况有一定的改善的作用和效果。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎。黄牛肉属于高蛋白的食物类型，而且还不会长胖，所以适合各类的人群食用。

原料：牛肉、芹菜、盐、小米椒、蒜、花椒、老抽、蚝油、鸡精、葱油。

做法步骤：

第1步、芹菜切寸段，牛肉切丝，蒜、少米椒改刀备用。

第2步、水烧开，放少许油盐，放芹菜焯至断生。

第3步、将芹菜捞出冲凉，控干水分备用。

第4步、炒锅上火放油烧热，放花椒粒炸出香味。

第5步、放入牛肉丝煸炒。

第6步、把牛肉煸干水份后，放盐、鸡精、白糖调味。

第7步、放蒜蓉、红椒炒香，放蚝油提鲜，老抽上色。

第8步、倒入焯好的芹菜，翻炒均匀。

第9步、淋少许葱油，出锅装盘。

小贴士：

1.芹菜提前焯水，可缩短烹饪时间。2.焯水时放盐、油，可保证芹菜色泽亮丽。3.肉丝煸干水分后再调味。4.出锅淋葱油，一可提香，二可使菜品更加油亮。

家常版小炒黄牛肉的做法，千万别直接下锅炒，多加一步，肉质鲜嫩

在最近的一个多月里，猪肉的价格是成倍的上涨，从最开始的七八块钱一斤，到现在的15块钱一斤，整整地翻了3倍，所以很多人都说猪肉都要吃不起了，既然吃不起猪肉，那就改吃牛肉吧，要知道，虽然牛肉的价格还是比猪肉贵，但是牛肉没有涨价呀，而且牛肉的营养价值也是要比猪肉高的，所以小编已经改行吃牛肉了，不过在买牛肉的时候，小编还是悠着点的，毕竟牛肉的价格也不便宜，小编买的是黄牛肉，所以准备做一个小炒黄牛肉。

小炒黄牛肉是一道非常有名的香菜，小编作为一个湖南人，虽然吃过蛮多次的小炒换牛肉，但几乎都是在饭店里面或者朋友家里吃的，自己还从来没有做过，所以小编也准备自己动手学一学这道菜怎么做，既然小编不会做，那肯定是要问朋友了，毕竟有这么好的资源，不用白不用，用了也白用，这只是玩笑话，别当真。朋友告诉小编，在做小炒黄牛肉的时候，千万不要直接下锅，还有多加一步，这样做出来的牛肉才会肉质鲜嫩。

这一步就是在牛肉切好之后，加入淀粉、生抽以及料酒搅拌均匀，让其腌制10分钟，这一步的目的就是为了让牛肉更加的鲜嫩、去腥以及入味，这样做出来的小炒黄牛肉才会更加的香。再就是做小炒黄牛肉时，对于牛肉的切法很重要，一定要按照牛肉的纹理来切，只有这样切出来的牛肉，才会更加的嫩，如果没有按照纹路来切，就不能把肌肉纤维切断，那么牛肉就会比较有嚼劲了，这对牛肉的口感影响还是蛮大的。

【小炒黄牛肉的做法】

第一步：将牛肉清洗干净，按照牛肉的纹理来切片或者切条都行，切片的话，也要切小一点，别太大了，牛肉切好之后，放入生抽、料酒以及淀粉，用手抓揉均匀，这一步骤建议别用筷子搅拌，用手能够更加的均匀，也能够让牛肉更加的入味，因为在抓的时候，其实也是让料酒以及生抽更好的融入到牛肉当中。

第二步：起锅烧油，将牛肉倒入锅中翻炒至变色捞出，在锅中加入青蒜苗、生姜、大蒜、洋葱末以及辣椒炒香，然后转大火，倒入牛肉翻炒30秒，加入生抽、陈醋、老抽、盐翻炒1分钟左右，最后撒上一些香菜翻炒均匀即可出锅。

以上就是小炒黄牛肉的做法了，在做小炒黄牛肉的时候，一定要注意千万别直接下锅，多加腌制这一步，这样做出来的小炒黄牛肉才会非常的下饭，如果喜欢吃辣的人，可以多放一点辣椒或者是换辣一点的辣椒都可以，小编用的就是朝天椒，非常辣，超级下饭。

小炒黄牛肉特色小吃培训学校的优势：

1、小炒黄牛肉特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。小炒黄牛肉特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

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3、小炒黄牛肉特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、小炒黄牛肉特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。小炒黄牛肉特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、小炒黄牛肉特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

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