【中餐培训】河南手撕刁子鱼培训 — 河南手撕刁子鱼技术培训班 — 河南手撕刁子鱼小吃培训学校

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河南手撕刁子鱼培训介绍：

香煎刁子鱼是一道湖北家常菜，采用的是干煎的做法，将鱼身煎至香酥金黄，再用咸鲜辣汁（火靠）一下，收浓汁，做出来的干香鱼香醇细嫩，让人回味无穷

原料：刁子鱼2条；青/红辣椒；生姜；蒜瓣；青蒜；小葱；干豆豉；辣椒酱；

调料：精盐；白糖；白酒；酱油；米酒；

步骤与做法：

1、将刁子鱼鱼鳞打干净，剖开鱼腹去除内脏，将鱼腮去除干净，将鱼洗净控水备用；鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐，取白酒适量轻拍鱼身内外，将鱼腌制2小时左右；煎锅烧热注油，将鱼下锅煎成两面金黄香酥，盛出备用；

2、将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用；生姜、蒜瓣切米粒大小；青蒜洗净取蒜白段切粒，小葱洗净切末备用；干豆豉浸泡后稍加斩剁备用；将锅烧热注油，姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香；

3、锅内加入适量清水（用高汤更好）煮开，汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味，将香煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制；烧制的过程中注意掂匀锅，并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分；刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁，起锅前撒上葱末即可。

4、【小贴士】：

1.好吃的干香刁子鱼口感是有点“霸道”的，第一口的干香味就要能“镇”住人。所以个人感觉烧这条鱼，用普通的料酒或其它柔和味型的酒类是搞不定的，我喜欢选用50度的浓香型白酒来腌制及调味。

2.做这道鱼，我曾尝试过使用不同产地的辣椒酱，最喜欢的还是湖南辣酱，用湖南大冲所产的五爪朝天椒制成的辣椒酱味香醇厚，做这道干香鱼最能提味。

5、刁子鱼的诸多吃法中，干煎的做法是最受欢迎的。将鱼身煎至香酥金黄，再用咸鲜辣汁（火靠）一下，收浓汁，做出来的干香鱼香醇细嫩，让人回味无穷！

在中国，鱼是一种比较多见且受众人爱戴的食材，因其本身营养价值丰富，蛋白质等含量多，且肉质口感一点都不比其他肉类差，一鱼百种做法，唯独那色香味美的手撕刁子鱼最为奇特，香辣有劲、入口嫩滑，尝上一口，那味道简直是棒极了!

学厨网手撕刁子鱼的市场优势

1.手撕刁子鱼市场前景好，一日三餐皆可，且春夏秋冬无淡季;

2.菜品毛利高，老少皆宜，无人群限制，拥有众多的消费群体;

3.人力成本低，一般1-2人就可以开店经营;

4.开店成本可大可小，可开店可摆摊;

5.制作简单，无需大厨，在学厨网学手撕刁子鱼技术即可开业经营，技术掌握在自己手上;

6.手撕刁子鱼搭配多种口味，能满足不同人群的需求。

学厨网手撕刁子鱼培训时长

关于手撕刁子鱼培训时长由学生家长具体教学情况而定，学得快毕业也快，学得慢五天也可学好!

手撕刁子鱼，一种比较适合餐馆经营的热卖菜品，它的原材料在国内各大菜市场中都能购买到，烹制方法不复杂、易学，简单的美食，新颖的做法，与众不同的口感，这是学厨网西安小吃培训品牌所一直追求的，想学习手撕刁子鱼的朋友，可以直接拨打学厨网400电话咨询报名学习哟，全国连锁机构，让您想去哪儿学就去哪儿学，非常方便。

学厨网手撕刁子鱼培训方法

课堂教学培训方法与众不同，结合了国内各地著名手撕刁子鱼食品技术，颠复传统式课堂教学培训方式，与众不同的课堂教学，教育教学包会!

学厨网手撕刁子鱼培训大概多少钱

初中级手撕刁子鱼培训班价格在千元内即可学到，学习培训周期时间，3天-5天，学不懂时长不限!

手撕刁子鱼特色小吃培训学校的优势：

1、手撕刁子鱼特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。手撕刁子鱼特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、手撕刁子鱼特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，手撕刁子鱼特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、手撕刁子鱼特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、手撕刁子鱼特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。手撕刁子鱼特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、手撕刁子鱼特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、手撕刁子鱼特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、手撕刁子鱼特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、手撕刁子鱼特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

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