【中餐培训】河南丝瓜炒猪肚培训 — 河南丝瓜炒猪肚技术培训班 — 河南丝瓜炒猪肚小吃培训学校

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河南丝瓜炒猪肚培训介绍：

食材清单

猪肚 250克

丝瓜 2根

生抽 适量

盐 适量

蒜头 1个

烹饪步骤(共4步)

1、猪肚切片第1步(丝瓜炒猪肚的做法)

2、丝瓜去皮切成滚刀块第2步(丝瓜炒猪肚的做法)

3、蒜拍碎去皮第3步(丝瓜炒猪肚的做法)

4、热锅冷油放入蒜爆香，倒入丝瓜炒一会，再倒入猪肚片一起翻炒，放入一小勺生抽，适量盐，稍炒一会即可盛盘开吃

丝瓜炒肚片

在小炒菜中，一是要求原料半预熟，二是在炒制之前，做好快炒汁（碗芡），从制作到上桌，也就是1~3分钟的事，做出的成菜，弥漫出一股“镬气”，不管是配菜、配色或者是上菜的条件，都要求是吃到嘴中，都是烫烫的感觉。这道小炒菜，也是这么要求成菜的。

主料：丝瓜150g、熟猪肚100g

辅料：油适量盐适量红甜椒30g姜片2g蒜片2g白糖2g鸡精1g浓缩鸡汁2g头抽2g淀粉3g胡椒粉少许

丝瓜炒肚片的做法

1将丝瓜刨去菱边，片切去白瓢，切成4厘米的长段；红甜椒切成菱形片；熟猪肚斜切成大片，备用。熟猪肚的做法。

2将盐、鸡精、白糖、浓缩鸡汁、头抽和胡椒粉放入调味碗中。

3加入5汤匙的温开水化开后，再加入淀粉，搅匀，配成调味汁。

4中火烧锅至5分热，下少许花生油，再下甜椒件翻炒几下。

5下丝瓜段，翻炒至5分熟（丝瓜段边沿有点透明），加入少许盐炒匀，让椒件、丝瓜段有底味。

6然后盛起，备用。

7重新将炒锅清洗干净，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下姜片、蒜片爆香后，下熟肚片翻炒至肚片边沿起焦。

8再下步骤6的丝瓜段、红椒件翻炒均匀。

9开最大火，沿锅边溅入步骤3的调味汁，迅速翻炒至收汁至干，即可出锅。

10出锅，稍加整理，即成。

小贴士

本菜是高锅温炒制的小炒，调味汁要预先配制好，并试味。

丝瓜炒猪肚

这是一个快手菜，几分钟之间就能搞定，很适合上班族。这几种食材营养也互补。黑木尔平时可多泡发一些，放在冰箱随时可百搭各类菜肴。猪肚也是，一次性处理好后冷冻起来随用随取。今天的几根丝瓜是我婆婆在屋顶上种的，这几天风调雨顺，几乎天天有收茯，纯绿色食材，所以调味料尽可能省了，自然鲜呢。晚上拍的照，光线差了些。

主料：丝瓜2根、猪肚片200g、泡发黑木尔8朵

辅料：蒜1头

调料：盐适量生抽适量

烹饪步骤 5步

步骤1食材 猪肚斜切成片，黑木尔撕小朵

步骤2丝瓜去皮切成滚刀块，蒜拍碎去皮。

步骤3热锅冷油，放入蒜爆香

步骤4倒入丝瓜，炒一会，再倒黑木尔猪肚片，一起翻炒

步骤5放入一勺生抽，不要多放。适量盐。稍加再炒即可盛盘

小贴士

生抽只放一点点提香即可，多了影响丝瓜颜色。

丝瓜炒猪肚特色小吃培训学校的优势：

1、丝瓜炒猪肚特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。丝瓜炒猪肚特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、丝瓜炒猪肚特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，丝瓜炒猪肚特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、丝瓜炒猪肚特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、丝瓜炒猪肚特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。丝瓜炒猪肚特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、丝瓜炒猪肚特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、丝瓜炒猪肚特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、丝瓜炒猪肚特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、丝瓜炒猪肚特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、丝瓜炒猪肚特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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