【中餐培训】河南泡椒鸡杂培训 — 河南泡椒鸡杂技术培训班 — 河南泡椒鸡杂小吃培训学校

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河南泡椒鸡杂培训介绍：

在我家乡“泡椒鸡杂”一直是餐桌上的一道经典家常菜，鸡杂本身带有一定的腥味，因此用泡椒炒鸡杂能够扬长避短，泡菜也是我自己泡的，鸡杂和泡椒夹在一起吃，酸辣可口，鲜香十足，比鸡肉好吃，又辣又酸，这个季节开胃健脾最合适，超级下饭！

用料

鸡杂 200克

泡椒 100克

花椒粉 1小勺

郫县豆瓣 10克

淀粉 10克

菜籽油 20克

白糖 10克

做法步骤

1、鸡杂切片、泡菜切片，还剁碎一点鸡油，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。以泡椒为主的泡菜里有红椒、大蒜、蒜苔、姜等。鸡杂一只鸡的鸡杂，有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。

2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。裹上淀粉可以保证肉片的鲜嫩，豆瓣、花椒调味去腥，糖综合泡菜的咸味。

3、搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料变得粘稠、腌制一下。

4、大火烧热油倒入鸡油碎炸出鸡油、炸出香味。这鸡油碎可以增香，有了鸡油不用再放味精，没有也可以。

5、继续大火，倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生，无血水。

6、将鸡杂铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下，炒出泡菜香味。

7、用鸡杂盖住泡菜焖几秒入味。

8、最后盛盘即可食用，炒好的泡椒鸡杂满屋飘香。用了泡菜，不要再加盐，可以多用油，剩下的油可以下面吃或者炒土豆丝用。

9、又辣又酸，开胃健脾，这个季节最好的开胃小菜！

10、每一片鸡杂都是鲜嫩爽口！炒菜趁热吃口感最佳！

小贴士

1、一直保持大火爆炒，才能保证鸡杂鲜嫩口感。2、泡椒鸡杂属于新鲜菜，及时趁热食用，口感最佳。3、用了泡菜，不要再加盐，可以多用油，剩下的油可以下面吃或者炒土豆丝用。4、可以按自己喜好搭配点芹菜、青椒、大蒜苗等素菜，一样美味！

泡椒鸡杂的做法

鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠，一般家里买鸡杀后，把鸡肉吃了，就会剩下鸡杂。在北方一般家庭中都不会吃，也不会做，但在我老家重庆却用泡椒来炒鸡杂，成就了一道非常经典的家常名菜“泡椒鸡杂”，家家都会做，人人都爱吃，是一道开胃的下饭菜哦！

主料：鸡杂适量

辅料：葱适量、芹菜适量、泡姜适量、泡椒适量、蒜适量

配料：菜籽油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、花椒粒适量、胡椒面适量、白糖适量、郫县豆瓣适量、味精适量、鸡精适量

泡椒鸡杂的做法步骤

泡椒鸡杂的做法步骤：1、把鸡杂打理干净。

泡椒鸡杂的做法步骤：2、把清洗干净的鸡杂切好。

泡椒鸡杂的做法步骤：3、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。

泡椒鸡杂的做法步骤：4、把葱和芹菜洗净切段。

泡椒鸡杂的做法步骤：5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。

泡椒鸡杂的做法步骤：6、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。

泡椒鸡杂的做法步骤：7、然后放入葱和芹菜段。

泡椒鸡杂的做法步骤：8、快速翻炒均匀。

泡椒鸡杂的做法步骤：9、最后加入鸡精或味精即可。

泡椒鸡杂的做法步骤：10、把炒好的鸡杂装盘，在拌上一碗米饭，下饭哦！

泡椒鸡杂特色小吃培训学校的优势：

1、泡椒鸡杂特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。泡椒鸡杂特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、泡椒鸡杂特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，泡椒鸡杂特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、泡椒鸡杂特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、泡椒鸡杂特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。泡椒鸡杂特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、泡椒鸡杂特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、泡椒鸡杂特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、泡椒鸡杂特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、泡椒鸡杂特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、泡椒鸡杂特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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