【西餐培训】河南土耳其烤肉饭培训 — 河南土耳其烤肉饭技术培训班 — 河南土耳其烤肉饭小吃培训学校

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河南土耳其烤肉饭培训介绍：

土耳其烤肉饭制作流程大全。土耳其烤肉源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会，后流传至民间，因其制作方式简便、快捷、味道鲜美独特而流传至整个中东地区，20世纪60年代欧洲后再传到中国。

人们也把这种烤肉称作“卡巴”，在土耳其是指“串烤”，一大串牛肉卡巴拿在手里非常有份量，仿佛能感受到土耳其人们热情、好客、豪爽的民风。大块现烤现切的牛肉，由于块状较大，一块肉必须分作三口吃，中间以青椒、胡萝卜片镶嵌，吃起来豪爽又不油腻。

原料

牛、羊肉或鸡肉2kg

洋葱1个

柠檬半个

盐20g

酸奶60g

牛奶60g

小茴香少许

橄榄油适量

操作要点

土耳其烤肉有几种，比较常见的是转烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等，搅拌后再抹上油。

烤制时用一根大的烤杆将肉一片片地串起来，做成一个大的肉团（Gyros）。厨师不停地转动烤杆进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用即可食用。转烤肉要注意火候的把握，避免烤制时间过长变干。

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