【中餐培训】河南干锅辣鸭头培训 — 河南干锅辣鸭头技术培训班 — 河南干锅辣鸭头小吃培训学校

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河南干锅辣鸭头培训介绍：

干锅辣鸭头是一道美味可口的名吃。传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。辣鸭头锅子端上桌时，香气四溢，满屋飘香。一个鸭头从下巴中间至脑门下刀一劈为二，脑髓及肉分割得恰到好处，然后被干辣椒、芝麻粒、花生粒簇拥在精致铁锅里端上来，还未吃就已经闻得出那股麻辣鲜香劲。

优势：

优势一：干锅辣鸭头的味型有麻辣型、五香型和香辣型，其中以麻辣型深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。

优势二：干锅辣鸭头还可以演化为干锅香辣虾、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，其制作方法大同小异。先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻的过瘾、辣的暖和。

优势三：干锅辣鸭头选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富，不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣，老少皆宜。

优势四：干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。佐以多种名贵香料和药材，营养成分充分溶于汤中，易于被人体吸收。口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。

优势五：锅底味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；辣鸭头吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；吃完鸭头加捧骨高汤涮食各种菜品，煮干鲜面条，更是一绝！

正宗干锅辣鸭头的做法：

很多朋友喜欢吃干锅鸭头，但是不知道自己该怎么做，下面大家跟我一起看一下正宗干锅辣鸭头的做法吧。

食材：鸭头 1千克、干辣椒 100克、辣椒酱 15克、豆瓣酱 10克、鲜青花椒粒 30克、姜片 10克、蒜片 8克、干葱头 10克、高汤（清水） 2千克、老抽 10克、生抽 20克、蚝油 5克、糖 5克、冰糖 10克

方法/步骤：

首先，将鸭头浸泡4个小时除去血水与异味，再将鸭头对半切，焯水，入八成热油中稍炸。

锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣椒酱，豆瓣酱，鲜青花椒粒,姜片，蒜片，干葱头，翻炒出香味,再加入高汤。

八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克，用料包包上。

接下来，加老抽,生抽,蚝油,糖,冰糖，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出。

鸭头摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油，葱，姜，香菜，干葱，香叶，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮过的辣椒小火榨油，撒香菜芝麻即可。

总结：

1.鸭头对半切，锅中放油，加入配料。

2.翻炒均匀，倒入鸭头，翻炒均匀。

3.加入生抽，盐，白砂糖，水 ，翻炒均匀。

干锅辣鸭头特色小吃培训学校的优势：

1、干锅辣鸭头特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。干锅辣鸭头特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、干锅辣鸭头特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，干锅辣鸭头特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、干锅辣鸭头特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、干锅辣鸭头特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。干锅辣鸭头特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、干锅辣鸭头特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、干锅辣鸭头特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、干锅辣鸭头特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、干锅辣鸭头特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、干锅辣鸭头特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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