学做包子馅技术在哪里？

发布日期：2022-02-15 14:04:41 来源：好课程培训网作者：好课程培训网浏览量：158

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学做包子馅技术在哪里？

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做包子怎么发面才松软，选对发酵剂：

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

学厨网包子培训班套餐：

套餐A：传统套餐

正宗逍遥镇胡辣汤香酥大油条狗不理包子炸糖糕

鸡汁豆腐脑牛肉水煎包炸菜角油馍头

五香茶叶蛋八宝粥小米粥果味豆浆

套餐B：性价比超值优惠套餐(其他只有荤素两种包子馅儿)

逍遥镇胡辣汤香酥大油条小笼包炸糖糕

牛肉水煎包鸡汁豆腐脑炸菜角油馍头

五香茶叶蛋果味豆浆八宝粥小米粥

饼3种：土家酱香饼，手抓饼，千层饼

包子馅5种(雪菜豆腐，鱼香肉丝，猪肉大葱，辣子鸡丁，韭菜鸡蛋)

元套餐另送4种家庭养生营养粥