炒花甲的方法以及步骤，如何炒花甲简单做法

炒花甲的方法以及步骤，如何炒花甲简单做法

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一、炒花甲的方法以及步骤

花甲生活在浅海底，又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种长约3厘米淡褐色壳卵圆形的软体动物。味道鲜美又入味，非常适口，而在远离海洋的内陆地区，鲜美的花甲就成了难得的美味，价格也较其他海鲜，低廉一些，自然受到热捧。

不管是爆炒还是煮汤，花甲都美味无比，并且因为花甲本身就很鲜很有味，所以烹饪方法很简单，其实不用出门，在家就可烹饪出味道感人的花甲大餐。

主料：花甲1斤。

辅料 ：生姜一块，香葱两条，指天椒四个，大蒜5瓣。

方法步骤：

1. 花甲放入盐水中浸泡半个小时或以上，使其吐尽泥沙；吐完泥沙清洗两遍沥干。

2. 把姜、蒜切片，香葱切约一寸的小段，指天椒切碎备用。

3. 小饭碗准备好生粉水备用。

4. 热锅烧油放入姜蒜指天椒末爆香。

5. 跟着放入洗净的花甲大火翻炒，翻炒过程中加入一勺料酒，三勺生抽。

6. 最后撒上葱段翻炒，用备好滴生粉水勾芡，再翻炒几下出锅即可。

小贴士：

1、如何挑选花甲：挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的。

2、花甲本身有点咸味的，炒制过程只需少许盐即可。

二、如何炒花甲简单做法

１、首先把花甲放入清水中，加入两勺食盐，搅拌均匀浸泡３０分钟，让花甲吐出泥沙。

２、生姜切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒，再准备适量的小葱和香菜，洗干净切成段备用。

３、浸泡好的花甲已经微微开壳，用清水多淘洗几遍，充分洗干净里面的泥沙再备用。

４、锅内烧油，油温五成热时，放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒酱，一勺香辣酱，开小火把料头爆香，炒出辣椒酱的红油，倒入花甲转大火爆炒一会。

５、沿锅边淋入适量的料酒翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味，加入生抽１０克，倒入一点清水开始调味。

６、加入蚝油１０克，胡椒粉２克，鸡精２克，食盐３克，白糖少许提鲜，继续翻炒２分钟把花甲炒至开壳，让料汁的香味渗入到花甲里面，花甲入味以后转大火收汁，汤汁基本收干的时候，淋入一点明油提亮色泽，再放入葱段和香菜美味即可。

花甲是一种物美价廉的贝类食物，蛋白质含量高、脂肪含量低、易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，而且吃法也非常多，不但可以爆炒，也可以煮汤，或蒸蛋，口味鲜嫩、清爽宜人。

三、炒花甲家常做法最简单做法

炒花甲是一道著名小吃，制作原料有花甲、油、盐等，烹饪简单、营养丰富。注意花甲用水泡一下，然后用开水煮一下。炒花甲最正宗的家常做法，掌握这2步，花甲肉质鲜嫩，香辣又入味，喜欢的朋友快来试试吧。

用料：花甲 3斤半、火锅底料 一小块、姜 4片、葱 1根、白糖 少许、啤酒 1罐、泡姜 1块、泡辣椒 5个、青椒 2个、洋葱 半个

家常炒花甲的做法：

1.花甲买回来用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干

2.泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段

3.起锅烧油，油7层热时，放入泡姜泡辣椒，炒出香味

4.放入火锅底料，炒香，倒入洋葱、青椒，翻炒均匀

5.放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀

6.倒入大半罐啤酒，闷五分钟左右

7.大火收汁，出锅了！

8.开吃！

小贴士

1、我们家人比较多，所以花甲买得比较多，锅不够大，不太好炒，所以花甲焯水后我一个一个把空壳仍了，没有肉的那一半壳也仍了，这样不太占地方，个个有肉，也比较好看，哈哈哈哈，有耐心的朋友也可以这样弄。

2、花甲买回去如果先不吃，记得要放冰箱冷藏，可以找老板要点海盐，用海盐水泡着，才不会死。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食。