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炸土豆饼怎么做又酥又脆，炸土豆饼用面粉还是淀粉
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一、炸土豆饼怎么做又酥又脆
炸土豆饼是一种民间小吃，做法简单还很有口感，但是很多人动手尝试去做时，成品大多不尽人意，有的软趴趴的，也有糊了的，那么炸土豆饼怎么做才能又脆又酥呢？首先要准备好土豆、面粉、油、糖等食材，先将500克土豆去皮切片并放进锅里蒸熟，然后取出捣碎成泥状，加入面粉200克和适量的糖如果喜欢放入一点葱花或鸡蛋也可以，搅拌均匀后做成丸子再弄扁比较方便哦，最重要的一步是弄扁后裹上一层面包糠，最后放进油锅里炸，正反两面炸直至两面金黄色就可以了。
二、炸土豆饼用面粉还是淀粉
做土豆饼一般就是用的面粉,平时粮店卖的面粉大多是中筋面粉。
土豆饼怎么做简单好吃：
1、洗干净土豆，放上屉锅蒸，最好用高压锅热，而且很方便。但是，建议没用过高压锅的人最好不要冒险。
2、将鸡蛋打匀，加入牛奶，也可以不加入，因为以中国人一般都不喜欢奶的味道，所以就不需要加入牛奶了。再加少量精盐、胡椒粉、绵白糖、鸡精、葱沫、火腿沫、紫菜、但不要放入水性过大的水果或蔬菜，否则要多放面，影响口感。同样火腿沫也可以用香肠沫替代。如果吃素就可以随自己的喜好放入各式蔬菜或水果。做成配料。
3.去掉蒸熟的土豆的皮，并弄碎蒸好的土豆。
4.在已经调好的配料中，加入适量面粉。值得注意的是一定要一点一点的加，不要过量，否则太糊了弄不成团状。并进行拼命地搅拌。
5.将加过面粉定形后成的土豆饼雏形放进平底锅里慢慢煎，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。如果在做型时新手不是太好做，可以做成小球，再用煎铲按成饼。
6.通过以上的步骤。可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦。
三、土豆饼用面粉还是糯米粉好吃
食材：土豆一个、鸡蛋两个、牛奶250g、盐、油、水、土豆、糯米粉适量。
做法：
1、土豆切丁放入锅里水煮,漏勺盛出土豆,擀面杖捣成泥,小勺碾压越细越好备用。
鸡蛋打均匀,放入土豆泥里,牛奶,盐搅均匀。【如果喜欢甜口可以放糖,蜂蜜】放入糯米粉。喜欢粘多放,不喜欢就少放。如果稀加水,也可以纯牛奶。凭个人口味。搅成面糊。要那种偏稀的糊。
2、饼铛刷薄薄的油,一勺子一个,面糊自己成型,大小均匀。调成葱花饼或者锅烙档都可以。没有档,自动跳也可以。反面再煎,两面金黄。如果喜欢更酥就多煎一会。因为有土豆泥,不会硬,放心煎吧。
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