包子馅用肉配方

包子馅用肉配方

1、茄子蒸包配方

茄子蒸包配方用料：茄子2个，猪肉馅200克，面粉300克，酵母粉3克，花椒粉0.5克，盐5克，料酒2勺，鸡蛋清2个，生抽2勺，花生油40克，芝麻油1勺，葱1棵，姜1小块。

2、包子馅料配方

辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。

包子肉馅配方：猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量，搅拌均匀即可。

3、芹菜叶胡萝卜包配方

材料：面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙。

4、包子奶黄馅配方

材料：鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克。

5、猪肉大白菜馅配方

材料：面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml。

6、上汤小笼包配方

材料：面粉，猪包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。

7、韭菜鸡蛋粉条馅配方

材料：面粉300克，韭菜一小把，鸡蛋三个，粉条一小把，包子饺子馅，盐，蒜抹，姜抹，葱抹，香油。

8、豆腐包子配方

主料：小麦面粉600克，北豆腐450克，

辅料：虾米60克，黄瓜75克，蒜苔60克，

调料：大葱30克，姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克，碱1克，香油15克，花生油35克，酵母15克。

9、豆角包子配方

材料：豆角，猪肉，老抽，黄酒，蜂蜜，花椒，油，葱。

10、雪菜包子配方

材料：中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙。

调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙。

11、猪肉芹菜馅配方

材料：芹菜，猪肉馅，十三香，油，盐，白糖，葱姜蒜，生抽。芹菜洗净，切成小段，剁碎拧干水分，葱切碎，姜蒜切末；在猪肉馅中倒入适量十三香，盐，白糖，葱姜蒜末，生抽，油搅拌均匀，朝一个方向搅至上劲，然后把切好的芹菜碎倒进去搅拌均匀即可。

12、香菇青菜馅配方

材料：青菜，香菇，糖，盐，油，香油，胡椒粉。青菜用清水洗净后放到开水锅中焯烫，烫几秒钟就行，捞出放入凉水中过凉，然后切成碎末拧干水分备用；香菇清洗干净后切成小丁；把青菜末和香菇丁混合在一起，倒是适量的油，香油，盐，糖，胡椒粉搅拌均匀即可。

13、猪肉大葱馅配方

材料：猪肉馅，葱，盐，五香粉，味极鲜酱油，鸡精，香油，料酒，姜末。在准备好的肉馅中倒入五香粉，料酒，鸡精，香油，酱油，姜末腌制，然后加入适量的清水，清水少量多次加，不要一次倒太多，然后搅拌至水完全吸收；葱切葱花倒入肉馅中，然后倒入一勺热油，搅拌匀，加适量的盐调味。

14、豆腐猪肉馅配方

材料：豆腐，猪肉馅，五香粉，盐，香油，姜末，酱油。豆腐洗净后上锅蒸，蒸透后取出切成小块，不要切得太碎，因为豆腐本来就很容易碎。在猪肉馅中加适量五香粉，盐，姜末，酱油，香油搅拌上劲，记得要同方向搅拌，然后把切好的豆腐块倒进肉馅中搅匀即可。

15、粉条豆腐馅配方

材料：豆腐，粉条，木耳，葱，生姜粉，盐，油，香油，胡椒粉，料酒。把豆腐切成大片状上锅蒸10分钟，蒸好之后取出切碎；粉条提前用温水泡软，也可以直接放在锅中煮软，然后把粉条切碎，木耳洗净切碎，葱切成葱花备用。

16、梅干菜肉馅配方

材料：梅干菜，肉馅，葱姜蒜，酱油，盐，鸡精，糖，料酒。梅干菜洗净后剁碎，沥干水份备用，葱切末，姜切末，蒜切末；起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜末炒香，放入肉末炒至变色，加适量料酒，酱油，糖，盐翻炒均匀；然后倒入梅干菜翻炒一会，加一碗清水大火烧开，转小火焖至水烧干，加鸡精，盐调味即可。

包子做法：

食材：面粉1斤、酵母3克、纯牛奶20ml（可用3克白砂糖代替）、水200克。

做法：

1.将上述所有的食材全部搅拌均匀，把面表面揉光滑，包上保鲜膜，大概1小时左右面团就发酵好了。

2.把做好的肉馅包在包子中，包好的包子，放入在蒸锅中，再发酵10分钟，开大火蒸15-20分钟，然后关火，不要揭开锅盖，5分钟后揭开，包子就可以装盘上桌了。

注意事项：

1.上述的辛香料配方真的很香，500克食材3克香料粉即可，多了会使肉很难吃的。

2.肉馅的配方，可以加30克香葱或其他蔬菜，蒸出来的包子也是很好吃。

3.猪后腿肉选择7分瘦3分肥的，吃着不油腻，口感也最好，大家都爱吃。

4.发面过程大家都会做，夏天发酵时间千万不要超过2小时，容易导致面发酸。

这就是今天教给大家做包子的所有配方，其实真的很简单，只要配好了香料粉，按照要求制作了，味道就不会差，相信人人都可以做出超级好吃的包子，上述配方，用于饺子等其他面食，都是可以的，希望在这个夏天，大家都能吃到香喷喷的包子。