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凉菜店的利润大概有多少，卖凉菜的利润怎么样
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凉菜店的利润大概有多少，成本有多少：
我就是做凉菜生意的，凉菜这行的话，利润还是可以的，像那些生意好点的摊位，每天的毛收入，多能在７００－１０００元左右，而到手的利润最少也要在４００－５００元左右，不要不信，往往你看不起眼的小生意，才是最赚钱的。
首先是摊位成本３０００元，这个是每季度一交的，而且决定凉菜生意的好坏，靠的就是这个摊位了，要是位置好点的摊位，那么每天的生意就是源源不断了。
水电成本每个月大概在３００元左右，电费按照１．２８元来算的，其实每天用电最多的，就是冰箱了，应为做凉菜生意的，冰箱要一天２４小时运行着，主要就是把每天没卖完的凉菜，放到冰箱里储存起来。
人工成本就算０元，基本就是自己一个人在做的，而原材料成本，每个月大概在１５００元左右，不要看卖凉菜的摊位上，有那么多的凉菜，其实这些成本并不需要多少的，每次多是去批发市场，低价购买一些就够用好几天了。
而那些荤菜，除了有一部分是自己做的外，其它的多是进货来的，也就是赚点差价而已，毕竟一人的精力还是有限的，每天光是制作各种凉拌菜，就要花去不少的时间了，哪还有多余的时间，去卤那些整鸭整鹅的。
说实话，这个帐很好计算，不准确，但能得到个大概，下面我以凉菜中最常见的猪头肉和牛肉为例介绍一下：
首先来介绍一下猪头肉，猪头肉买半成品（就是那种没有骨头，煮的半生不熟的那种，目前市场上用的最多），批发价１２元每斤，市场价２５－２８之间每斤，假如十斤猪头肉，自己卤过后因为失水，最后最多可以得８斤，那么每斤纯肉类成本为１５元，再加上卤药以３斤（２５每斤＊３为７５元）药包，卤１５０斤肉，那么每斤肉使用卤药成本为７５／１５０为０．５元。还有水，煤气预估１０元，那么综合成本为，１．５＋１５为１６．５，那么每斤利润为８．５－１１．５元之间。
接下来说说牛肉，以牛键肉为准，每公斤５５元，煮好后损失一半（有一次我４０斤结果只煮出了１７．５斤，失水一大半），那么每公斤成本为１１０元，在加上预估每公斤５元的水煤气卤药，预估为１１０元＋５元＝１１５元，每斤牛肉市场卖价６８元，那么一公斤为１３６元，那么利润为２１元每公斤。以上仅供参考！！！
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