肠粉是哪里的特色美食，肠粉是哪里的特色小吃

肠粉是哪里的特色美食，肠粉是哪里的特色小吃

肠粉是哪里的特色美食，肠粉是哪里的特色小吃，肠粉是哪个地方的特色美食，肠粉是哪个地区的特色美食，肠粉什么地方特色，肠粉是哪个地方的特色，肠粉哪里特产，肠粉哪个地方特产，肠粉是哪里的特色美食，肠粉是哪个地方的小吃等。

一、肠粉来源：

肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。广州的肠粉呈现透明状，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

二、肠粉特色：

潮汕肠粉有啥特色？最大的特色就是“各有特色”！为什么这么说呢？因为潮汕肠粉是只是潮汕各地肠粉的粉的总称，并不特指某个品种，潮汕虽然小，肠粉流派却多，有潮州肠粉、汕头肠粉、普宁肠粉、澄海肠粉、潮阳肠粉，饶平肠粉……，虽是都叫潮汕肠粉，但风味各异，配料不同，卤汁不同，口味更相差巨大，不像广式肠粉那么大同小异！

肠粉，也是外来潮菜，肠粉源于龙州（广东罗定），上世纪８０年代从广州引入，经过了三十多年的改进，已形成了众多的流派，有上面所提到的各“大”流派，也有不计其数的小流派，最小的“流派”就是“店”，各店有各店的小特色，各有各的圈子和忠诚食客。虽然各店各有特色，但主要配料和总体风味都与地方主流相差不大，从而形成了地方流派、形成迥异的地方肠粉。

肠粉虽属小吃，却可以当成每一个外来潮菜发展的缩影，可以从中见证潮汕人的“精改”精神。

下面来带大家见识一下潮汕各大流派的肠粉：

１．潮州肠粉，应该是潮汕肠粉里最具辨识度的肠粉了，其与众不同的地方就是不用卤汁，上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，配菜则用白菜丝，这是在其他地方所没有的，入口香飘四溢，口感细腻、润滑、粘度低。小孩子尤其喜欢。

２．汕头肠粉，汕头的肠粉皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了，其最大特点也许是由于其近海的缘故，配料多选用海鲜，主要有虾仁、鲜蠔、豆腐鱼等各种小海鲜，酱油口味在潮汕来说也算比较咸的。

３．普宁肠粉，最大的特色是羹状卤汁汤，　卤汁羹淋得特别多，可以直接用勺子舀起来喝，卤汁是淡黄色，入口有点咸又有点甜。　把筷子把肠粉挑开，让汁溜进去，配香菇的香味、菜脯的脆爽劲、果仔的粘滑感，十分咸香可口。　通常都是噗溜噗溜，还没反应过来就全下肚了，连汤都可以喝光！

４．澄海肠粉，也是比较有特色流派，其特别之处就是在粉上面淋上一层油爆过的浓香“菜脯油”，配菜则选用绿豆芽，也和汕头肠粉一样有海鲜配料供选择，吃起来别有一番风味。

５．潮阳肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是应菜和西洋菜，而且还有腊肠香菇之类的配料。还有潮阳肠粉一般还会配上一碗潮阳促肉汤，干湿相宜。

６．饶平肠粉的特色是潮汕的大部分肠粉铺在盘子上都是卷曲的，而饶平的肠粉却是直的铺的，而且最有特色的是他们有甜和咸两种酱料

７．揭阳肠粉的特色是肠粉“配炖汤”，其他则和汕头肠粉或普宁差不多或介于两者之间，其酱料也有特别之处，酱料多用卤汤，或用骨头汤和老抽、盐、糖等调出来的酱汁，其他没有太特别之处。

三、广式肠粉的家常做法

１、先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是８：１）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是１：１．５。搅匀后放置１０－２０分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳。

２、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜。锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮１０分钟左右关火。

３、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去。再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉。加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了。

４、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去。再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸２分钟。里面再加些洗干净的生菜煮２０秒左右出锅。

４、２分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来。卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成３等份。往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦。

好了，这个肠粉就做好了。这样做出来的肠粉晶莹剔透，口感滑嫩，特别的好吃。做法也相当的简单，喜欢的朋友可以在家试试。