深圳现卤现捞培训班哪家好 深圳现卤现捞培训学校多少钱

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课程优势：深圳现卤现捞培训班16年经验名师手把手传授技术，学好学会为止

课程学费：咨询老师

学习周期：大约3~10天

招生区域：罗湖区、福田区、南山区、宝安区、龙岗区、盐田区、龙华区、坪山区、光明区

现卤现捞培训班简介：

现卤现捞卤水经过简单改良，配方方面加入了油酥糍粑辣椒、红油、白寇这些，增加了卤水的浓香味，学厨网理解为火锅型卤水。主要食材经过初加工之后要用基础调料提前腌制２个小时以上，来达到入味的作用。这期给大家讲一讲现在市场上比较火的现捞卤味儿，今天分享的是现捞卤味中的素菜。现在现捞素菜和以前的区别，现在现捞素菜是食材的原色，突出原本食材的一些特有的色泽。这样能更好地吸引顾客，同时也不会因为上色过后导致颜色氧化发黑。

我们先来准备一个十斤卤水的香料：八角１３克，白扣７克，香茅草３克，荜拨５克，白芷２０克，香砂仁８克，桂皮１３克，香叶４克，三奈１０克，红寇１０克，小茴香５克，丁香３克，排草３克，灵草３克，薄荷３克。把香料用纱布袋装起来，用清水清洗一下上面的泥土和灰尘。将香料包冷水下锅，大火烧开煮３－５分钟后捞出备用。

一般常见的素菜有：腐竹，豆干，木耳，鹌鹑蛋，木耳，菜花，土豆，藕片等等。将准备需要卤制的素菜焯水断生，这样对卤水的破坏力没有那么大。将香料包放入锅中加入１０斤高汤，加入盐１００克，味精７０克，鸡精１００克，冰糖１５克。大火烧开，转小火熬２０分钟。充分煮出香料的香味。依次放入需要卤制的素菜，全程小火。煮好之后全部捞出。用风扇降温。从现捞的荤菜桶里面打一部分卤油起来。淋在素菜上面。搅拌均匀即可。

只需７天，让您快速掌握卤菜技能

健康美味：纯中药香料制作，现卤现卖，无香精、无色素

菜品丰富：近１００种菜品，荤菜肉质酥松，素菜嫩脆入味

简单易学：师傅手把手教学，０基础也能轻松学会现捞

收益可观：日常生活常备快捷菜品，毛利润可达７０％

无需加盟：仅千元学费学核心技术，无需万元加盟拿料包

现捞卤菜培训课程内容

（１）卤菜食材的选择及卤菜香料的鉴别，选对食材与香料才能做出好味道。

（２）学会使用鸡骨架和筒子骨制作上等卤菜高汤

（３）现捞卤水的料包配制过程，熟练掌握新卤水的制作技术

（４）卤菜食材的前期加工与处理，去异味，增香味的处理方法

（５）卤水的保养保存技术，以及现捞卤菜菜品的保鲜技巧

学习完现捞卤菜您可以制作

荤菜：猪头肉、鸡翅、鸡爪、鸭脖、鸭头、鸡心、鸡胗、卤鸡蛋、猪皮、牛肉、猪耳朵、猪尾巴等食材

素菜：藕片、青笋、西蓝花、土豆、海带、豆腐皮、兰花丝、生笋等、雪豆素菜食材。

本校实体现捞卤菜店，日营业额５０００元，利润可达３０００元，生意爆好，欢迎学员前来品尝试吃！

学厨网现捞培训优势

（１）中华金厨，国家一级调料师亲手教学

（２）大厨１对１教学，学员全程亲手操作，反复练习

（３）不限制学时，承诺学员教会为止，保证教学质量

（４）学习完成后可安排学员去对口实体店见习

（５）签订正规培训合同，５年内免费复训及技术提升

（６）培训期间可免费携带直系亲属１名，共同学习

现捞培训时间安排和食宿问题及培训费用

（１）培训周期为７天，最快也得４－５天，请妥善安排学习时间，如时间不足可联系老师安排周末班学习。

（２）培训期间免费提供食宿，过来时请携带好洗漱用品及换洗衣物即可

（３）本课程培训费用为点击了解卤菜培训价格，报名时一次结清，中途不再收取任何其他费用，在线咨询报名可赠送小吃项目。

学厨网小吃培训长年培训的项目有：卤菜、现卤现捞、油炸、炸串、热卤、西点、西餐、中餐、川菜、湘菜、粤菜、糕点、烘焙、蛋糕、兰州拉面、刀削面、烧烤、麻辣烫、酸辣粉、热干面、飘香面、包子、千层饼、土家酱香饼、公婆饼、手抓饼、绝味鸭脖、精武鸭头、炒菜、火锅、臭豆腐、油条、饺子、包子、凉皮、豆浆、铁板鱿鱼、章鱼小丸子、老婆饼、小龙虾、炒粉、沙县小吃、发糕、鱼丸、猪脏粉、台湾无骨鸡柳、快餐、糯米饭、瘦肉丸等市面上的各类特色小吃。