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深圳麻辣菜培训班哪家好 深圳麻辣菜培训学校多少钱
课程优势：深圳麻辣菜培训班16年经验名师手把手传授技术，学好学会为止
课程学费：咨询老师
学习周期：大约3~10天
招生区域：罗湖区、福田区、南山区、宝安区、龙岗区、盐田区、龙华区、坪山区、光明区
麻辣菜培训班简介：
麻辣菜是一种特殊的烹调方法。麻辣菜是将食物放入精心调制的麻辣菜汤中加工而成的,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味 。麻辣菜大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴。麻辣熟食,是经过加工或焯水处理后的质料经过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制造而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。麻辣熟食是三大类中的香辣油炸类。麻辣熟食注重的是闻着香、吃着或麻或辣,香辣甘旨;
麻辣的种类比较多:
麻辣牙签牛肉、麻辣鸡爪、麻辣牛蹄筋、麻辣牛板筋、麻辣毛毛鱼、麻辣鱼尾巴、麻辣鱼塞肉、麻辣香干、麻辣脆骨、麻辣鱿鱼须、麻辣豆笋、麻辣海带、麻辣海蜇丝、麻辣海花、麻辣海菠菜、麻辣一鼻子、麻辣猪尾巴、麻辣去骨鸭掌、麻辣鸭舌。
学厨网麻辣菜培训:
1.各种质料的选材及进货渠道讲述;
2.鱼的处理办法及前期加工;
3.实操卤水的调制配方份额;
4.操作鱼的制造办法;
5.后期保存及后期技能免费辅导。
麻辣菜教学流程:
1、麻辣菜制品的市场选料采购技;
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧;
3、卤水制作方子(高汤熬制,料包配置等)和操作方法;
4、卤水颜色的处理(炒糖色等);
5、各种材料卤制的技巧;
6、卤水的保存、增香等后期处理;
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业;
8、后期电话辅导,开店疑难问题解决。
学厨网小吃培训长年培训的项目有：卤菜、现卤现捞、油炸、炸串、热卤、西点、西餐、中餐、川菜、湘菜、粤菜、糕点、烘焙、蛋糕、兰州拉面、刀削面、烧烤、麻辣烫、酸辣粉、热干面、飘香面、包子、千层饼、土家酱香饼、公婆饼、手抓饼、绝味鸭脖、精武鸭头、炒菜、火锅、臭豆腐、油条、饺子、包子、凉皮、豆浆、铁板鱿鱼、章鱼小丸子、老婆饼、小龙虾、炒粉、沙县小吃、发糕、鱼丸、猪脏粉、台湾无骨鸡柳、快餐、糯米饭、瘦肉丸等市面上的各类特色小吃。
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