东莞快餐小炒培训班哪家好 东莞快餐小炒培训学校多少钱
课程优势:东莞快餐小炒培训班16年经验名师手把手传授技术,学好学会为止
课程学费:咨询老师
学习周期:大约3~10天
招生区域:石碣镇、高埗镇、麻涌镇、洪梅镇、中堂镇、望牛墩镇、道滘镇、虎门镇、长安镇、厚街镇、沙田镇、石龙镇、石排镇、茶山镇、寮步镇、大岭山镇、大朗镇、常平镇、黄江镇、企石镇、桥头镇、横沥镇、谢岗镇、塘厦镇、清溪镇、樟木头镇、凤岗镇
快餐小炒培训班简介:
快餐是现代人生活中不可缺少的一个环节,无论你是工人、白领、学生,绝对都吃过快餐,不仅吃过,而且经常吃。我想如果没有快餐,那么你的世界将一片混乱,你会因为没有时间做饭,导致工作和学习的混乱,不堪设想。
中国人喜欢吃热菜,所以,中国人还是吃自己的快餐炒菜,吃得放心,舒心。创富培训的快餐炒菜,集合了现在市面上各种经典的菜品菜色,做出来的快餐炒菜,美味可口,每一款菜都拥有极其广泛的拥趸。所以,你不用担心开店之后客源的问题,只要周边有人群,就一定有你的客户。
课程安排
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
宫保鸡丁
原料:鸡腿肉200克,油炸花生米50克
调料:盐、酱油、水淀粉、糖、醋、味精、料酒、高汤、干辣椒段、花椒、葱段、姜片、蒜片、色拉油各适量
做法:
1鸡腿肉拍松,改刀成1厘米见方的丁。
2鸡丁用盐、酱油、水淀粉拌匀,前8种调料调成味汁。
3油锅烧热,将干辣椒段炒至棕红色,再下花椒,随即放入鸡丁炒散,同时将葱段、姜片、蒜片放入快炒,加入调味汁翻炒,起锅前将花生米放入炒匀即可。
辣子鸡丁
原料:光土鸡1只(约1000克),干辣椒50克,青椒片100克
调料:盐、芝麻、香油、花椒油、色拉油各适量
做法:
1将光土鸡洗净、切块后用盐腌制;将干辣椒切成段后,入油锅干煸,装盘待用。
2锅加油上火,烧至八成热,将鸡块入锅内炸酥,盛盘备用。
3锅再置火上,放入油,将干辣椒段、青椒片翻炒,再把鸡块放入同煸1分钟,当鸡块变红时,加少许芝麻、香油、花椒油,即可装盘食用。
香辣仔鸡
原料:仔鸡500克,芝麻20克
调料:葱段10克,姜片6克,料酒10克,盐2克,美极鲜味汁5克,糖3克,干辣椒20克,花椒10克,色拉油适量
做法:
1仔鸡剁块,放5克葱、3克姜、料酒、盐、美极鲜味汁、糖拌匀腌30分钟。
2锅加油烧至七八成热,下入腌好的鸡肉,用中火炸至鸡肉表面焦干泛红捞出。
3 底油,放葱姜煸香,放辣椒、花椒炝出香味,加鸡块炒匀,撒芝麻即可。
爆肫花
原料:鸭肫5只,尖椒100克,冬笋1块
调料:蒜、酒、盐、味精、酱油、沙茶酱、水淀粉、色拉油各适量
做法:
1鸭肫处理干净,修成块状,在其一面剞上十字花刀;尖椒切成块,笋切片
2锅置火上,放入油烧至五成热,放入肫块炸透盛出;尖椒、笋片用油焐熟,待用。
3炒锅留底油,放蒜炸香,加酒、盐、味精、酱油、小茶酱调味,勾芡,倒入鸭肫块、尖椒、笋片,翻炒装盘即可
鸭肫切花刀要深浅一致。
腰果鸭丁
原料:鸭腿2只,泡椒3个,腰果50克
调料:葱段、清汤、酱油、盐、味精、水淀粉、酒、色拉油各适量
做法
1鸭腿剁成丁,加盐、水淀粉上浆。
2锅置火上,放入油烧至四成热,下鸭丁滑熟,盛出;腰果焐油,待用。
3炒锅留底油,下泡椒段,加酒、清汤,用酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入鸭丁、腰果、葱段,翻锅装盘即可。
腰果也可烤一下再炒,更香酥。
泡椒鹅肠
原料:鹅肠300克,泡姜、泡椒、香菜各适量,香芹1棵
调料:盐、淀粉、花椒、豆鼓、料酒、味精、糖、生抽、色拉油各适量
做法:
1鹅肠加盐、淀粉反复搓洗,冲净,切段,入沸水中过水迅速捞出,入冷水中。
2泡姜、泡椒切末。芹菜切段。香菜切碎。
3锅加油烧热,放入花椒、泡姜末、泡椒末、豆豉煸炒,加入鹅肠、芹菜略翻炒,倒入料酒,加盐、味精、糖、生抽调味,加入香菜碎即可。
重庆辣子鸡
净光仔鸡1只(400克)
调料:酱油、盐、味精、料酒、干红辣椒、花椒、色拉油各适量
做法:
1仔鸡剁成小块,加酱油、盐、味精、料酒腌渍半小时。
2油锅烧至七成热,投入鸡块,炸成金色,捞出沥油。
3锅留底油,放干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味,加入鸡块爆炒均匀即可。
1辣椒和花椒要把鸡块基本盖住,味才充足。
2腌渍时盐要加足。3油一定要七成热时方可炸鸡块。
炒辣子鸡翅
调料:鸡翅400克,青椒片、辣椒段各50克
料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、酱油、香醋、水淀粉、色拉油、蒜片、豆瓣酱、葱段、姜片、香油各适量
做法:
1将鸡翅用料酒、少许盐和胡椒粉抓匀,腌渍10分钟。
2用料酒、白糖、鸡粉、酱油、香醋和水淀粉勾成调味汁,备用。
3炒锅置火上烧热,下适量油,入鸡翅炸熟,倒入漏勺沥干油待用。
4炒锅再上火,下油,炒香赫片后放入豆瓣酱爆香齐段、姜片,投入鸡翅、青椒片、辣椒段,倒入勾好的调味匀后淋上少许香油,出锅即可。鸡翅腌渍前用刀划几下易入味。
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