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卤藕片，卤藕片的制作技巧与方法
卤藕片
【配料】
藕，五花肉，熟鸡蛋，海带结，盐，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，老抽，红腐乳，白糖，丁香，肉蔻，桂花，香叶，陈皮，卤水
【制作方法】
1.肉洗净，藕去皮洗净，熟鸡蛋剥壳
2.所有香料放入调料盒中，干辣椒剪成段，葱、姜切片
3.肉切成大块，藕切厚片备用
4.砂锅放入水，肉和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去
5.再放入海带结、熟鸡蛋
6.加上卤水汁、老抽
7.腐乳捣碎备用
8.倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮；大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮
9.用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味
10.一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火；藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
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