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台湾有好多小吃，可能很多人认为台北市的美食多种多样，但其实台湾人的早餐也是丰富到人人羡慕，比如菜粽、手工鱼丸汤、牛肉汤，还有就是虱目鱼肚粥，搭配一根油条，口感美味下饭，现在我们就一起看下虱目鱼肚粥的做法。
虱目鱼肚粥的做法：
1.先将大米 虱目鱼 蚵仔 蒜 香菜 鸡粉 白胡椒粉 盐 油 油条都准备好
2.然后将蒜切成碎末，再将锅大火烧热后倒入油烧热，放入蒜末炸
3.炸成淡黄色即可捞出，注意千万别炸过了，否则味道会特别苦
4.然后将虱目鱼去掉内脏、鱼鳃后洗干净，切下鱼头然后切下鱼肉
5.再将鱼头和鱼骨放入锅里，倒入足够的水，大火煮开后转成小火
6.慢慢熬煮2小时，再将洗干净的大米放入锅里，熬出成粥
7.再将鱼片、鱼肚、蚵仔放入烧开的水中焯一会，焯至断生即可捞出控干水待用
8.然后等大米熬煮软并且呈透明状，汤汁颜色是乳白色，但还没有成为米浆，就像泡饭一样就可以放入蚵仔
9.再放入虱目鱼片放入鸡粉，撒些白胡椒粉，放入盐调味
10.然后将虱目鱼肚放入沸水中焯一会后也放入粥里，再继续加热
11.然后倒入碗里，倒入蒜酥，撒些香菜碎末，直接搭配油条吃即可。
虱目鱼肚粥的做法贴心提示：
1.注意大家炸蒜酥的时候一定要注意别炸的太久，只要颜色呈淡黄色就可以了，如果炸成颜色很深的金黄色味道就会特别苦。
2.虱目鱼是台湾台湾人常吃的美食，因为台南盛产虱目鱼，而且也可以将盛产虱目鱼做的美味营养到最极致，随便煎烧就可以非常美味和下饭。
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