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鸡切块焯水、栗子清水冲洗、芋头切麻将块沥水备用，葱切段，姜切片，辣椒清洗备用，锅里放油，中小火煎栗子和芋头，两面微黄备用，锅里留油，葱姜辣椒爆香，取出备用；
加油放冰糖炒出糖色，放入鸡块，倒入葱姜辣椒，翻炒上糖色，倒入栗子，加入老抽、生抽、鱼露、白酒，翻炒2分钟左右，加热水，
中小火炖15分钟，炖15分钟后加入芋头继续中小火10分钟，加蚝油大火收汁，不能用炒勺之类的搅，轻轻转动锅即可！
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