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用筋头巴脑做咖喱炖牛肉超级好吃，超级下饭，健脾强身，是适合全家人食用的春季养生菜。
牛肉有温补脾胃的食疗功效，加入咖喱更具有温补养生、健脾暖胃和刺激食欲的效果，同时还能加速体内脂肪的氧化消耗，预防肥胖。
原料：
牛筋头巴脑500克，胡萝卜1根，土豆1只，西芹适量，咖喱适量。
调料：
红酒1小勺，生抽少许，食用油少许。
辅料：
蒜瓣几个，大料2个，山楂干3个，甘草2片，香叶2片。
提前准备：
1、牛筋头巴脑洗净，冷水下锅，煮去血污，捞出洗净，待用。
2、土豆和胡萝卜去皮后切成小块，蒜瓣剁碎，西芹切细段。
做法步骤：
1、在电炖锅里加入少许食用油，放入牛筋头巴脑和所有辅料，翻拌均匀，加水没过食材约2厘米位置。
2、选择2小时的炖煮时间，炖至1.5小时后加入胡萝卜和土豆，出锅前10分钟加入咖喱块继续煮，最后撒入西芹段即可。
小经验分享：
1、炖煮牛肉等不太容易烂的肉类时，加入少许山楂干烂得比较快，这是炖肉的窍门，记住。
2、咖喱的加入还能起到收汁的作用，最后留点汤汁是最好的，拌饭或拌面味道都是一流，收太干了反而味道不好。
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咖喱具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。每周吃三次咖喱，或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中获益。
据加拿大一项新研究显示，咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。同时姜黄素还能帮助伤口迅速愈合，减少疤痕的产生。
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