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早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物，如大米。因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降。
另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪I和胆固醇过多，消化时间长，会使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。中国人习惯早餐喝豆浆吃油条，油条是高脂肪高热量食品，早餐吃油条对身体有影响的: 1、长期吃油炸食品容易致癌。2、油腻食品对肠胃不好，脂肪含量高，能量转化慢。3、夜晚时间长，早上起来肠胃空，油腻物质不易吸收，最好吃面食和清单一点的食物为好。
人们常说“早吃好，午吃饱，晚吃少”，这一养生经验是有道理的。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。主食一般吃含淀粉的食 物，如馒头、豆包、玉米面窝 头等，还要适当地增加一些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，使体内的血糖迅速升高到正常或超过正常标准，从而使人精神振奋，能精力充沛地工作学习。
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