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爽辣鲜嫩的水煮鱼片。用新鲜肥美的草鱼片成鱼片，以黄豆芽、莴苣叶过鱼汤打底，鱼片过鱼汤烫过后大量的辣椒碎、花椒粉、蒜末，干辣椒。浇三勺滚油，撒上小葱和香菜末。便成就了这碗水煮鱼片。
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤：1 1材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤：2 2莴苣叶洗净切段。
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤：3 3草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤：4 4鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤：5 5鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤：6 6锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤：7 7加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤：8 8大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤：9 9焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤：10 10在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤：11 11浇入三勺滚油。
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤：12 12撒上香菜碎和小葱末即可。
小窍门
鱼片不要烫久，以免丧失鲜嫩的口感。
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