红烧鱼做法 红烧鱼做法技巧 红烧鱼做法大全

红烧鱼做法 红烧鱼做法技巧 红烧鱼做法大全

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

家常红烧鱼做法：

无论是海鱼还是淡水鱼，家常红烧的做法大同小异，本次用到的海鱼，叫不上名字，不是当地常见的海鱼，味道确实非常的棒。年夜菜中必不可少的年年有“余”。

家常红烧鱼的做法步骤

家常红烧鱼的做法步骤：1  1海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；

家常红烧鱼的做法步骤：2  2炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味；

家常红烧鱼的做法步骤：3  3放入五花肉翻炒；

家常红烧鱼的做法步骤：4  4待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；

家常红烧鱼的做法步骤：5  5五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味；

家常红烧鱼的做法步骤：6  6锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒；

家常红烧鱼的做法步骤：7  7放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；

家常红烧鱼的做法步骤：8  8放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅；

家常红烧鱼的做法步骤：9  9装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。

十分钟红烧鱼做法：

从小爱吃鱼 这事儿一定多少有点儿遗传，小时候 家里还做过一段时间的小商贩——卖鱼，老爸从水库拉一车活鱼在街边卖，我是管账的小伙计 每天还计算着今儿收入和成本多少哈，8 9岁模样的年纪 多少记得点儿趣事。

院里自家垒的灶台 大铁锅 今儿的话说 绝对是传统的农家柴锅鱼 ，那时家里常用烹饪手法是 清炖 慢火出滋味 ，人生里第一次下厨生涯 也是炖鱼开始 准确的说是 一锅“焦黑的清炖鱼”，守在灶台边儿 一个劲儿的烧柴火 ，一来 担心烧不熟怎么办 二来 爸妈回家可以趁热吃 ，永远铭记的第一次 没有批评 也没有表扬。

十分钟红烧鱼的做法步骤

【十分钟红烧鱼】的做法步骤：1  1草鱼一只洗净，去鱼线

【十分钟红烧鱼】的做法步骤：2  2切块2cm左右厚度，备用

【十分钟红烧鱼】的做法步骤：3  3锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味

【十分钟红烧鱼】的做法步骤：4  4倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油

【十分钟红烧鱼】的做法步骤：5  5加砂糖 盐

 【十分钟红烧鱼】的做法步骤：6 6入清水适量 ，大火烧开

【十分钟红烧鱼】的做法步骤：7  7放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟

【十分钟红烧鱼】的做法步骤：8  8直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅

小窍门

时隔今日 我也学习如何下厨做鱼

老爸的经验与我所观丁点儿皮毛 为大家支几招 

关于鱼 五个小妙招

吃鱼一个“鲜”字儿，无论清蒸 清炖 红烧 水煮 烧烤，现吃现杀或是卖鱼的商贩帮你宰杀后最好在1小时内食用，若实在买不到鲜活的，通过鱼眼来判断鲜活度，清澈透明且向外突出较为新鲜，若是浑浊向内凹陷建议你不要购买了。

鱼肉去腥，2个关键 鱼身内部黑色内黏膜、残留内脏与血块彻底清洗直至白净；去鱼线，鱼身两侧各有1条白色细线，鱼鳃鱼尾各切一刀，鱼鳃部位开始抽取，并用刀背轻拍鱼身，可轻松抽出。 

莫翻动 鱼肉本身肉质松散滑嫩 若过于频繁翻身 会造成散架 为了保持它的成品美观 在烹饪时可握住锅柄轻晃锅。

鱼肉文化，年夜饭总少不了“鱼”的身影 取年年有余 如鱼得水 富贵有余之意 民间家宴一条完整的鱼 象征着一个“全”字 鱼头朝向也有说法，主妇会放在最尊敬的客人面前，客人不得不自喝三杯，大家才可以动筷子开食，这是勤劳淳朴的劳动人民，延续至今的敬重礼节。

如何去除案板上的鱼腥味，洗洁精担心化学成分残留，柠檬汁与小苏打可以快速帮你搞定，食品安全清洗更放心。

1.水量要适当控制，太多不好收汁

2.鱼头，我本身不吃，建议大家可单做剁椒、清蒸或汤

3.烹饪过程中不可翻动鱼，可轻晃锅

4.鸡精可省略，鱼肉本身已经很鲜美了（我是忘记了）

红烧鱼块做法：

红烧鱼块，虽然是最简单的做法，但是它是最亲切，熟悉的的家的味道。

红烧鱼块的做法步骤

红烧鱼块的做法步骤：1  1鲤鱼洗净切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制1小时。

红烧鱼块的做法步骤：2  2腌好的鱼块裹蛋液。

红烧鱼块的做法步骤：3  3热油下锅炸鱼块。

红烧鱼块的做法步骤：4  4炸至鱼块金黄后捞出。

红烧鱼块的做法步骤：5  5炒锅倒油炸香葱，姜，八角。

红烧鱼块的做法步骤：6  6倒入热水，放入盐，老抽，少许白糖。

红烧鱼块的做法步骤：7  7放入鱼块小火炖至入味即可。

红烧鱼块的做法步骤：8  8来碗米饭就是一顿不错的午餐了。