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蒜蓉粉丝烤扇贝的做法 蒜蓉粉丝烤扇贝步骤 蒜蓉粉丝烤扇贝技巧
1.先看看原材料：用刷子将扇贝二面刷洗干净，粉丝提前1小时用凉水泡软，剪断；
2.扇贝有一面是平的，另一面是凸的，将平的一面放置于下面备用；
3.用小刀贴近平面，割断链接肌，打开扇贝，拿下贝肉。保留凸的贝壳，容易塞进粉丝啊；
4.去掉黑色的囊及杂物，用水冲净；
5.蒜粒一定用清水洗净粘液，取一半下锅炸成金黄色，与另一半白蒜混合；
6.蒜粒与粉丝混合，加入盐；鸡精；胡椒粉拌匀；
7.将拌好的蒜粒粉丝铺在扇壳上，再码好贝肉；
8.铁锅空烧3-5分钟后，再刷油，码好扇贝；
9.盖盖后，中火烧5分钟，即可关火；
10.浇少许蒸鱼豉油，撒上少许剁椒，即可上桌。
烹饪技巧：
8个要点5分钟铁锅烤熟大扇贝。
1、壳刷净：别以为壳不吃，就不重视。一定用毛刷刷净。
2、留凸壳：扇贝壳一面为平壳；一面为凸壳，留下凸壳。
3、水冲净：蒜粒一定用清水泡洗二次，去掉粘液，蒜蓉才无异味。
4、金银蒜：蒜粒的一半要炸成金色，与另一半白蒜粒混合，蒜蓉最香。
5、先入味：提前将粉丝；蒜粒调好味道。
6、烧热锅：锅先空烧3-5分钟，再刷油。
7、锅盖盖：实现下烤上蒸，扇贝熟的快。
8、再入味：掀盖后，每个扇贝再浇入少许蒸鱼豉油。
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