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褡裢火烧是啥？好学校培训网教你如何做褡裢火烧。
这个名字听起来是不是很奇怪呀，传统意义上的火烧是没有馅的那种，然而这种火烧有馅。褡裢不就是古代背在肩上的可以前后放东西的口袋，是这些都没错。这两个结合一起就是老北京的著名小吃----褡裢火烧。
原料：高筋面粉、鸡蛋、猪肉馅、韭菜、盐、生姜、高汤、十三香、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备面粉，加鸡蛋。
第2步、用温水活成面团，醒至20分钟。
第3步、肉馅中加入姜末、高汤、盐。打入十三香和鸡精加水调成汤。
第4步、韭菜切末备用。
第5步、加入腌好的肉馅。
第6步、搅拌均匀。
第7步、醒好的面揪成剂子。
第8步、准备一个油盘。
第9步、面剂子沾少许油，放在案板上，横着拉长。
第10步、用擀面棍擀薄面皮。
第11步、放上肉馅。
第12步、用卷的方法包褡裢火烧。
第13步、全部卷起来，两头的肉馅向中间挤。
第14步、多出的面皮向上收口。
第15步、依次全部包好。
第16步、平底锅内放适量的油，油温热后将包好的褡裢火烧抻长放入。
第17步、小火烙制两面金黄即可。
小贴士：
1、面中加鸡蛋是为了烙好的褡裢火烧外皮酥脆。
2、肉馅中加入高汤是为了让肉馅滑嫩。
3、烙制前要将包好的生坯抻长再下锅，这样外皮更薄。
4、一定小火烙制，以免焦糊。
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