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怎样使海蜇变脆？
按一般方法，吃前将海蜇在热水中汆泡，这种方法会使海蜇分量打折。厨师朋友可以试着这样做: 将海蜇冷泡两小时后，洗净泥沙，切成细丝后放进清水里，再放入苏打，按500克海蜇放10克苏打的比例泡20分钟，20分钟后，用清水洗净就可以拌制凉菜了；这样可使海蜇既不变少又柔韧、清脆。
凉拌海蜇做法：
今天用的虎斑海蜇其实并不多见，吃上去较清脆爽口。非常方便快捷的做法---凉拌。
凉拌海蜇的做法步骤
凉拌海蜇的做法步骤：1 1海哲清水浸泡一会儿捞出；
凉拌海蜇的做法步骤：2 2用开水锅烫海蜇2秒钟；
凉拌海蜇的做法步骤：3 3葱、酱油、醋、芥末油、香油、辣椒、胡椒粉、少盐、白糖调汁儿；
凉拌海蜇的做法步骤：4 4把调汁儿浇到海哲上即可。
黄瓜拌海蜇做法：
黄瓜拌海蜇的做法步骤：1 1海蜇提前泡水，去掉咸味，期间换2---3次水。（每次换水时抓洗几下）天热放冰箱冷藏。
黄瓜拌海蜇的做法步骤：2 2黄瓜刷洗干净，切丝备用。
黄瓜拌海蜇的做法步骤：3 3大蒜洗净捣成泥。
黄瓜拌海蜇的做法步骤：4 4将海蜇，黄瓜丝和蒜泥放入大碗中，加入香油。
黄瓜拌海蜇的做法步骤：5 5加入适量花椒油。
黄瓜拌海蜇的做法步骤：6 6调入盐。
黄瓜拌海蜇的做法步骤：7 7加入香醋。
黄瓜拌海蜇的做法步骤：8 8调入辣椒油，搅拌均匀即可。
小窍门
海蜇一定泡水，去掉咸味，否则后面拌好，海蜇会很咸。
海蜇拌蕨根粉做法：
现在的天气，餐桌上的凉拌菜真是少不了哦，今天做了一款海蜇拌蕨根粉，真是极开胃哦，可惜家里没有葱及香菜，要是有得话再加一点，更是好吃哦。为了提色我只得找家里的芹菜来帮忙了，少许许的配点绿，视觉上也是一种享受哦。朋友们要是喜欢也可以参考一下，喜辣的再加点辣椒，喜香油的也可以再加点香油哦。
海蜇拌蕨根粉的做法步骤
海蜇拌蕨根粉的做法步骤：1 1备好所用材料。
海蜇拌蕨根粉的做法步骤：2 2锅里加水煮开，将蕨根粉下锅，煮至无硬心即可。
海蜇拌蕨根粉的做法步骤：3 3再备好冰块。
海蜇拌蕨根粉的做法步骤：4 4将煮好的蕨根粉控水加至在里面。冰镇至粉凉透。
海蜇拌蕨根粉的做法步骤：5 5再将粉控水与海蜇拌芹菜粒拌至在一起。
海蜇拌蕨根粉的做法步骤：6 6按个人喜好添加酱油及香醋。
海蜇拌蕨根粉的做法步骤：7 7拌至均匀挂味即可，喜香油的朋友还可以加点香油或是辣椒油之类得。
小窍门
煮粉的时候，也可以加少许的色拉油。
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