麻辣虾球做法 麻辣虾球制作技巧 麻辣虾球家常做法大全

麻辣虾球做法 麻辣虾球制作技巧 麻辣虾球家常做法大全

麻辣虾球是一道美味的菜肴。所需食材为小龙虾、大蒜、生姜、花椒、干尖椒、醋。烹饪方法简单，营养丰富，口感香辣。

麻辣虾球做法一：

1.小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用；

2.炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油；

3.待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香；

4.然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。

麻辣虾球做法二：

1、小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用。

2、炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油。

3、待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香。

4、然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约 10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。

麻辣虾球做法三：

儿子爱吃油焖大虾，可前些天湖北干旱小龙虾的产量下降，虾个头不大长的也不饱满，像这样的虾不适合做油焖大虾，只好去头留尾炒虾球吃。

麻辣虾球的做法步骤

1、准备的食材。

2、花椒冲洗干净，作料切好待用。

3、拉出虾肠，用牙刷把虾刷洗干净。

4、热油炒香作料。

5、倒入洗净的虾球大火翻炒。

6、炒干水分烹入料酒。

7、给适量的豆鼓和少许的盐翻炒均匀。

8、少许的生抽加清水中小火煮至入味。大火收汁，起锅前给少许白糖即可。

小窍门

大火烧开后用小火煮，多花几分钟，烧出来的龙虾入味肉也不会散。

麻辣虾球做法四：

1、材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。

2、锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油；

3、下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香；

4、接着加郫县豆瓣酱炒香；

5、炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒；

6、盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味。

7、待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。

麻辣虾球做法五：

1、小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用。

2、炒锅倒油，大火烧至八成热时，下入干尖椒和花椒煸香。加入生姜大蒜煸香。

3、下入虾球爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入盐、料酒烹香。

4、加入一小勺香辣酱、醋、香葱、加入适量水，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约 10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少许鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。