上汤娃娃菜的做法 上汤娃娃菜的家常做法 上汤娃娃菜的简单做法 上汤娃娃菜的做法大全

上汤娃娃菜的做法 上汤娃娃菜的家常做法 上汤娃娃菜的简单做法 上汤娃娃菜的做法大全

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。

上汤娃娃菜的做法一：

上汤娃娃菜原料：娃娃菜、皮蛋、熟咸蛋、火腿肠、蒜瓣、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。

上汤娃娃菜做法步骤：

上汤娃娃菜做法第1步、娃娃菜洗净按大小纵向切成6-8瓣；

上汤娃娃菜做法第2步、火腿肠切片；

上汤娃娃菜做法第3步、熟咸蛋剥壳切丁；

上汤娃娃菜做法第4步、皮蛋剥壳切丁；

上汤娃娃菜做法第5步、蒜瓣切碎；

上汤娃娃菜做法第6步、炒锅热油，将蒜末炒香，下皮蛋丁和咸蛋丁略炒，加入一瓢水大火烧开；

上汤娃娃菜做法第7步、水开后下火腿片煮上3-5分钟，调入适量的盐和鸡精；

上汤娃娃菜做法第8步、下娃娃菜煮上3分钟至断生；

上汤娃娃菜做法第9步、最后撒上少许胡椒粉即可；

上汤娃娃菜做法小贴士：

1、娃娃菜喜欢吃软烂一点的可以煮久一点

2、咸蛋本身已经带点咸味了，加盐的时候可以适当的减少些。

上汤娃娃菜的做法二：

上汤娃娃菜很适合上班族的妈妈，只需十多分钟，吸收了上汤的娃娃菜味道鲜甜，口感浓郁。上汤娃娃菜的配料可以根据冰箱的存货随意搭配，比如把咸肉换成瘦肉丝，或者把咸蛋换成松花皮蛋，还可以放入冬菇等等，自由搭配各种材料的上汤娃娃菜能让小孩多吃两碗米饭！

上汤娃娃菜的做法：

1.准备材料；

2.把咸蛋煮熟；

3.在煮咸蛋时，洗净娃娃菜，把1棵娃娃菜切成4断；

4.把咸肉切细条，煮熟的咸蛋切小块；

5.炒锅爆香蒜肉成金黄色；

6.将高汤加入到炒锅里；

7.加入600毫升清水；

8.当上汤水烧开后放入娃娃菜；

9.再将咸肉放入到娃娃菜里；

10.当娃娃菜煮软后加入咸蛋粒，煮1至2分钟即可上桌。

上汤娃娃菜烹饪技巧：

上汤娃娃菜的猪骨拉面白汤可以用浓汤宝或者熬些高汤代替，可以根据自己的口味适当加入盐，但是要注意上汤是否有味道，像我用的“猪骨拉面白汤”要用10倍开水调开，它本身的咸度就够了的，况且咸肉也有咸味，最后放的咸蛋也是有咸味的，所以盐的份量真的要适可而止，太多入不了口就造成浪费啦。

上汤娃娃菜的做法三：

娃娃菜算是现在超市中十分常见的一种蔬菜了，但是往往人们习惯于走进饭店里，尝试一下大厨的手艺。汤头的清香加上娃娃菜自身淡淡的甜味，清淡可口，软嫩清爽，营养还很丰富，一道平凡而简单的菜品，却能呈现出令人难以忘怀的清新感受，小孩子和大人都很喜欢。可是平时在家想尝试做一下这道美食的时候，可总是觉得似乎缺少了一些味道，下面就来告诉喜欢美食的朋友，如何能够做出这样的一道人人都喜欢的家常菜。

步骤一：这道菜的主要食材非常简单，就是常见的娃娃菜，和香菇，而其他调味品就是蒜蓉，高汤，盐，淀粉。

步骤二：首先要将娃娃菜清洗干净，不过不用太用力清洗，一般在超市里能够买到的娃娃菜，已经是比较干净了，而且由于娃娃菜比较脆嫩，用力清洗会破坏外观的完整度。清洗完之后，可以将整棵娃娃菜从头切成两半，之后再切成四瓣或者六瓣。

步骤三：在锅中加入清水，大火烧开，然后将切好的娃娃菜放入开水中焯几秒捞出，控水放在盘子中。之后将蒜清洗干净，并切成碎末。
温馨提示：由于一般买到的娃娃菜都非常的嫩，所以在热水里焯几秒时间就可以，过长就会影响口感，而且做出的成品外观也非常不好看。

步骤四：在炒菜过中加入少了食用油，加热后放入切好的蒜末，油炸出香。之后锅中加入少了高汤，香菇，盐，等调味料，烧制一会后加入淀粉，制成汤汁。

步骤五：将做好的汤汁均匀的浇在娃娃菜上，然后将盘子放在蒸笼上，大约蒸5分钟左右，这道香甜的上汤娃娃菜就可以上桌食用了。

温馨提示：对于一般家庭不一定会经常准备高汤，可以购买一些现成的浓缩高汤汤料来临时使用也是能够满足做菜需要的。

上汤娃娃菜的做法四：

1.将皮蛋，胡萝卜，青椒，火腿肠切小丁；

2.娃娃菜洗干净用盐泡半小时，连着根部切条状，这样不容易散，而且有利于摆盘好看；

3.将锅中倒油把蒜蓉炒香，加水煮开，倒入高汤料，倒入切好的娃娃菜；

4.娃娃菜煮熟添出装盘；

5.再将皮蛋，胡萝卜，青椒，火腿肠倒入锅中，煮好后均匀摆放在娃娃菜上面；

6.将水淀粉倒入汤汁中成粘稠状；

7.关火，将勾好欠的汤汁倒入装好的娃娃菜。

上汤娃娃菜小贴士：

正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。娃娃菜，可以提供胡萝卜素、维生素C、B族维生素等微量元素，锌的含量更是在蔬菜中名列前茅。

上汤娃娃菜的做法五：

上汤娃娃菜简介：

觉得但凡真正爱吃的人，吃到最后都会自己动手来做一做，毕竟如果总在外吃，也会被那大量的味精和添加剂搞得味觉失衡。我在做其他家务的时候常会偷偷小懒，拖拖拉拉，但当突然想吃个啥时候那种迫切非做不可的劲头，那是挡也挡不住的，还总是要选好的材料，希望自己能做到用食物本身的味道组合出完美的口味（当然，离这个级别还远着那，还在努力，俺还是个有理想有追求的银^^)，在外面吃饭我喜欢点这个菜，点着点着不就琢磨着自己做一下。地球人都知道水煮菜最有营养地，不过没啥味儿不是，这个菜就用高汤，肉末，皮蛋和香菇这些来提味，营养与美味的完美搭配，怎一个鲜字了得^^对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如果使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。

上汤娃娃菜材料：

娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量

上汤娃娃菜做法：

1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀；

2.娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中；

3.高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是 淡味的就加盐；

4.熬好撒葱花，浇在娃娃菜上～～完工～～

上汤娃娃菜小诀窍：

1.高汤用排骨汤或者鸡汤或者各种肉类熬的汤应该都可以，如果没有就用白水和鸡精调，不过口感上会差很多； 

2.对娃娃菜和小白菜我分不大清，觉得娃娃菜就是小白菜的娃娃阶段啊～要好看就把整颗的娃娃菜一剖四，八过那样不好洗啊，就把叶片一切二吧～蔬菜部分也可以用菠菜，豌豆苗等其他的代替～ 

3.刚才好象还想到啥要说的，这会突然想不起来了╮(╯▽╰)╭