乳酪面包制作技巧与方法 乳酪面包怎么做好吃

乳酪面包制作技巧与方法 乳酪面包怎么做好吃

奶酪面包是由小麦富强粉、小麦面粉、玉米面（黄）、,鸡蛋、全脂牛奶粉、,牛奶、玉米酱、白砂糖做成的蛋糕。奶酪面包含有丰富的营养，深受老人和儿童的喜欢。

乳酪面包制作方法一：

制作材料：

主料：小麦富强粉645克,小麦面粉178克。

辅料：起酥油185克,玉米面（黄）15克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉50克,牛奶250克,酵母5克,奶油100克,玉米（鲜）50克,火腿20克,玉米酱50克。

调料：白砂糖140克,盐10克,猪油（炼制）20克。

乳酪面包制作做法：

1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、白油、细砂糖（10克）起酥油制作酥皮面团；

2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；

3. 酥皮面皮再切割成长宽各13×13厘米的面皮备用；

4. 取高筋面粉（472克）、低筋面粉（118克）、细砂糖（105克）、鸡蛋（50克）、奶粉（50克）、奶油（60克）、水（295克）、酵母（5克）、盐（5克）将面团搅拌完成并做基础发酵；

5. 将它分成每份75克小面团并松弛15分钟后，再取约40克的奶油火腿馅料包入小面团中；

6. 取面皮包裹住面团，然后放入模型内，再覆盖上一层烤盘纸及一个烤盘；

7. 放入烤箱中以上为190℃、下火200℃烤约20分钟即可。

要诀：

酥皮制作方法：

1. 面团搅拌整型成圆型并松弛后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

奶油火腿馅料制作方法：

材料：全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鲜乳250克、细砂糖25克、盐5克、奶油40克、玉米酱50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。

1. 将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌成面糊备用；

2. 取一锅，放入鲜乳、细砂糖、盐一起煮沸后，冲入面糊中煮；

3. 至呈现出稠状，再加入奶油、玉米酱、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。

乳酪面包制作方法二：

【材料】

全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐

【做法】

1. 在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

2. 接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

给上班族的建议：

用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。

乳酪面包制作方法三：

君之大大的方，超级棒！作为君之方的死忠粉，在君之微博上看到这个方，但这里没有，所以赶紧做一个分享给大家。这次不会太甜(o´ω`o)ノ 哈哈。芝士可根据自己的喜好选择，不同的芝士不同的效果，切达，马苏里拉，奶油奶酪等，惊喜不断。

是做四个面包的量。

蔓越莓乳酪面包卷用料：

高粉    160克；

低粉    40克；

牛奶    95克；

鸡蛋    一个(去壳约50克)；

细砂糖    12克；

牛油    10克；

盐    2克；

即发酵母    5ml；

蔓越莓    30克；

芝士    根据自己喜好添。

蔓越莓乳酪面包卷的做法：

1、将除蔓越莓和芝士外的材料揉至延展。
延展后加蔓越莓揉均匀。 发酵至2-2.5倍大小，取出排气

2、(懒人直接丢面包机，先开一个和面，再开一个生面团^ω^搞定，听到蜂鸣声记得放蔓越莓哦。)

3、把面团分成四份醒15分钟。

4、杆成片状，把切丁的芝士包到里面

5、卷成条再首尾相接做成圈，放入烤箱，下面放一盘热水，再次发酵到两倍大取出，在表面撒点高筋面粉装饰。

6、烤箱上下火180度，烤15分钟。

7、完成。我用了马苏里拉，里面是融化状态，好吃！

乳酪面包制作方法四：

乳酪面包制作食材

面包体料

高筋面粉300g、酵母3g、白糖30g、牛奶145ml、鸡蛋1个、盐2g、黄油30g

乳酪面包制作馅料

奶粉20g、奶油奶酪120g、糖粉30g、牛奶25g

面包体外侧料

奶粉25g

乳酪面包制作步骤

1. 将除黄油外所有面包体材料揉成光滑面团，我的面包机是柏翠的，揉15分钟）加入软化的黄油，继续揉至手套膜状态（继续揉20分钟），放在面包机基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷。

2. 发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷。

3. 面团排气，面包机揉面7分钟。拿出来用手滚圆，放进8寸戚风模。（戚风模底部和内侧周围刷上薄薄一层油，以便烤完后脱模）

4. 放在蒸锅里二次发酵，我们这里现在气温比较低，我还是比较喜欢蒸锅加水稍加热一下，直至发酵至2倍大。

5. 烤箱180度上下火，放在下层，烤25-30分钟，看各自的烤箱了，每个烤箱温度有偏差。

6. 烤完就脱模，放在室温等凉的时候我们可以做奶酪馅了。

7. 把奶酪馅的材料混合用打蛋器低速搅打至均匀无颗粒就可以了。

8. 把面包体对切再对切，就是成四等份。

9. 取一块面包体，中间割上两刀。

10. 在中间夹进奶酪馅，两侧也均匀的抹上奶酪馅，四个一一抹匀。

11. 最后抹上奶酪的两侧沾上奶粉即可完成。

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