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椰子面包制作技巧 椰子面包制作方法
椰子面包做法一：
做法：
1. 全蛋，水，汤种放入容器，水不要一次加完，先放2/3左右，视面团沾湿程度再决定加不加剩下的；
2. 放入酵母，静置一会；
3. 放入面粉，再依次放入剩余的干性材料；
4. 揉到光滑，加入黄油；
5. 一直揉到扩展阶段，以上过程我是交给面包机完成的；
6. 基本发酵：面团放入容器，蒙上保鲜膜，放温暖湿润处发酵到2倍大，我是放入烤箱里发酵的，放了一杯温水在烤箱里，为了保持一定的湿度；
7. 中间发酵：发好的面团拿出，轻压排气，分割滚圆，8个，每个大约60克左右，蒙保鲜膜，室外松驰15分钟；
8. 整形：是从自由那学来的，松驰好的面团，压扁，擀成圆形，包入馅，捏紧收口，收口朝下，擀成椭圆形，轻拉四角，成长方形，从中间向一边用刀片斜割4下，可以露出馅也可以不露出，视个人喜好，翻面，卷起，收口捏紧；
9. 烤盘薄薄刷一层黄油，把整形好的面包胚放入，进行最后发酵（我也是放烤箱，不蒙保鲜膜，烤箱里放一碗热水）；
10. 发酵到2倍大，取出刷一层薄蛋液，烤箱预热180度，中层，15分钟，请守在烤箱旁边，随时观察上色，如果上色足够，时间还没到，请盖上锡纸。根据自家烤箱调整温度；
11. 黄油放室温软化，搅拌均匀，加入细砂糖拌匀即可；
12. 全蛋分次加入搅拌均匀；
13. 将椰子粉倒入拌匀；
14. 将牛奶加入拌匀，静置一下让椰子粉充分吸足水分。
椰子面包做法二：
椰子面包卷的用料
高粉 300g鸡蛋 1个白砂糖 50g盐 3g干酵母 4g牛奶(或水) 160g左右黄油 30g馅料 椰丝 60g糖粉 30～40g蛋液 30g黄油 30～40g表面刷蛋液 20g。
椰子面包卷的做法步骤
步骤 1
将除黄油之外的面包材料揉成面团，静置20～30分钟，让面粉充分吸收水分，之后我是放入面包机，加入黄油，启动和面功能，33分钟就能拉出薄膜，放入刷有油的大盆，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，大约40～60分钟，用手指轻轻戳个洞，不塌陷不萎缩发酵成功。
步骤 2
准备馅料，黄油软化成液体，加入椰丝、糖粉、蛋液，搅拌均匀，放入冰箱。
步骤 3
将发酵好面团排气，扞开成长方形，大约40x15CM。
步骤 4
在2/3上均匀的抹上椰丝馅料，用手压一下。
步骤 5
将没有椰丝这边面片褶过去。
步骤 6
再褶过去。边缘压一下，使馅料不会漏出来。
步骤 7
转90度用杆面丈扞开，成长方形大约40x15Cm。
步骤 8
分成八等分。
步骤 9
切一等份，将面包二头用手拿着，往向反方向旋转，成麻花形。
步骤 10
放入耐高温托纸中。
步骤 11
放入烤箱进行二次发酵，38度大约40～50分钟，湿度85％，在烤箱底层放入加水的烤盘。
步骤 12
2次发酵好，成2倍大，刷上蛋液。
步骤 13
放入己预热好烤箱，180度17分钟，直至面包表面金黄色，出炉。
步骤 14
满屋飘香。
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