英式面包做法 英式面包制作方法 英式面包制作技巧
英国面包以复活节十字面包(Hot cross buns)和香蕉面包(Banana bread)闻名。面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。
英式面包做法:
【选料】高筋面粉400克,干酵母6克,白糖6克,盐8克,黄油4克,奶粉6克,温水275克,喷油,鸡蛋半只,牛奶1汤匙。
【制法】
准备面团:
1. 黄油要室温。
2. 把高筋面粉,干酵母,白糖,盐,奶粉,和温水放在一起用力充分和面,最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉。
3. 加入溶化黄油充分揉匀。
4. 面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵最少2小时,体积应该是以前的2到3倍。
5. 把面团按扁揉均匀,用同样方法再发一次酵。
烤面包:
1. 烤箱开350F,烤盘喷油。
2. 取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
3. 面团按扁揉均匀,分割成8份,滚圆,表面刷一层蛋液,醒大约15分钟。
4. 面团表面再刷一次蛋液,入烤箱烘烤30分钟,或者直到把面包烤熟。
传统英式面包做法:
传统英式面包的用料
高筋小麦粉 500g干酵母 7g盐 10g水 320ml橄榄油 适量。
传统英式面包的做法步骤
步骤 1高筋粉和酵母
步骤 2面粉一侧加入酵母
步骤 3面粉另一侧加入盐
步骤 4倒入适量橄榄油
步骤 5分次倒入适量凉水
步骤 6用手抓匀
步骤 7揉成泥状
步骤 8面板倒适量橄榄 油
步骤 9涂抹均匀
步骤 10将面泥全部取出
步骤 11将面泥揉成团状
步骤 12揉至过程反复拉抻面团
步骤 13用力挤压面团
步骤 14揉好的面团
步骤 15室温发酵两小时(做的时候室温是27℃左右,现在天气冷了,需增加发酵时间)
步骤 16面板撒适量面粉
步骤 17取出发酵好的面团,因为事先家里橄榄油,所以不沾面盆。
步骤 18将面团摊平卷起
步骤 19反复摊卷 挤出面团中的空气
步骤 20揉至10分钟 使面团表面光滑
步骤 21揉成蛹状
步骤 22覆保鲜膜 室温醒面两小时
步骤 23将面团表面喷湿 撒上干粉
步骤 24面团表面切口
步骤 25放入预热好的烤箱 (220度)
步骤 26欣赏面包膨胀
步骤 27 25分钟后取出面包
步骤 28待面包冷却
步骤 29搭配自制果酱
步骤 30面包切片准备开吃
步骤 31涂抹果酱,要开动啦
步骤 32面包吃完要盖好
英式早餐面包布丁做法:
材料:
两盒布丁的量:
切片面包5片,牛奶大半杯,鸡蛋2个,黄油2勺(融化),红糖或白糖2大勺,肉桂1小勺,香草精1小勺
做法:
1、烤箱预热180度。
2、面包片撕成小块,放在盒中,黄油融化后浇在面包丁上。
3、另一个碗里放入牛奶、鸡蛋、糖、肉桂和香草精,搅拌均匀。
4、将步骤(3)倒入步骤(2)中泡一会儿,让面包完全吸收。液体不要倒太多,快和面包齐平就可以了。用勺子把面包按在液体里使其完全浸泡。
5、再放入烤箱烤45分钟即可。
小诀窍
1、这道甜点可以热吃也可以放在冰箱里冷藏后吃。吃的时候配蓝莓酱比较好。如果是早餐,可以热了之后再加入牛奶泡着吃。
2、如果买不到肉桂和香草精也无所谓哈,只是为了提味而已。
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