软式法国面包制作方法 软式法国面包制作技巧

软式法国面包制作方法 软式法国面包制作技巧

软式法国面包做法一：

材料

高筋面粉250克，干酵母3克，水158克，细砂糖40克，盐4克，白油15克，马苏里拉奶酪适量

做法：

1.除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，将黄油加入揉进面团，至面团完成阶段。

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，至原来2.5倍大左右，用手掌轻轻压到面团上，排去大部分空气；再把边上的面团都折向中间，捏弄，收紧，把面团拿出翻面放入容器，再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右

3.发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成2分，滚圆，蒙保鲜膜松弛20分钟

4.松弛好的面团，压扁，用擀面棍擀成一个长方片，放上适量马苏里拉奶酪，卷起排上烤盘（不喜欢奶酪也可以不放，包其他内馅或者不包都可以）

5.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右，用利刀在每条面团上斜着划三刀烤箱预热190度，面团表面喷水，烤箱中层18分钟左右

6.烤箱预热190度，面团表面喷水，烤箱中层18分钟左右。

软式法国面包做法二：

简介 这个方子比较早前就做过了，面团软而Q，印象很深刻。波波的小餐包吃完了，再弄这个包，我和波波的早点就有着落了。

材料

高筋面粉250克，干酵母3克，水158克，盐4克，白油15克，细砂糖40克，内陷：，番茄酱适量，肉松适量，马苏里拉奶酪适量。

做法

1.除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，将黄油加入揉进面团，至面团完成阶段；

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，至原来2.5倍大左右，用手撑轻轻压到面团上，排去大部份空气；再把边上的面团都折向中间，捏弄，收紧，把面团拿出翻面放入容器，再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右；

3.发酵好的面团取出，排去大部空气，分割成2分，滚圆，蒙保鲜膜松弛20分钟；

4.松弛好的面团，压扁，用擀面棍擀成一个长方片，放上适量马苏里拉奶酪，卷起排上烤盘；另外1分面片，放上肉松，淋上番茄酱，从两边往中线叠，再对折（不喜欢奶酪也可以不放，包其他内馅或者不包都可以）；

5.整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来的2-2.5倍大左右，用利刀在每条面团上斜着划三刀；

6.烤箱预热190度，面团表面喷水，烤箱中层18分钟左右。

软式法国面包做法三：

材料

高粉200克，小麦粉60克，酵母3克，水158克，砂糖40克，盐4克，黄油15克

做法

1.直接法全部材料（除黄油）混合揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。

2.基本发酵80分钟分割松弛15分钟，在里面裹上果酱也可以，或者什么都不放也可以。最后发酵30-60分钟。

3.烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水190°烤18分钟左右。

软式法国面包做法四：

选料

高筋粉500克，细砂糖30克，鲜牛奶310克，发酵粉6克，鲜奶油60克，盐3克。

制法

1. 鲜牛奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒。取出放至室温，放入6克发酵粉搅匀，静置8分钟。

2. 高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团，15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段。

3. 放在温暖处发酵至2倍大。

4. 轻拍面团，拍去面团中的空气，分割滚圆，松弛20分钟。

5. 松弛完成后，擀卷成长条状，包入喜欢的馅料，从左卷起。

6. 烤盘试先抹油，放入卷好的面团。

7. 烤箱180度预热2分钟，放入一碗热水，放入烤盘。发酵45分钟。

8. 取出，刀上沾水，在发好的面团上划几刀，喷水。

9. 入烤箱之前在喷一次水。

10. 170度20分钟。