法国香奶面包的制作技巧 法国香奶面包的制作方法

法国香奶面包的制作技巧 法国香奶面包的制作方法

奶香面包是一道家常甜品，制作原料主要有高粉、黄油、蛋液等。

法国香奶面包做法一：

原料

高粉、黄油、清水、蛋液、奶粉、盐、酵母粉、白糖。

做法

1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。

2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟。

3.取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点依次做好六个，排入烤盘。

4.最后发酵至2倍大。

5.刷蛋液，撒上白芝麻。

6.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。

小贴士：

这款面包用的还是很经典的一款面包——毛毛虫面包 的配方，只是形状上改变了一下而已。

法国香奶面包做法二：

选料

高粉200克，低粉50克，白油5克，细砂糖5克，盐5克，速溶酵母5克，牛奶155亳升。干燥迷迭香1大匙。黑橄榄10颗。

制法

1、粉类过筛。依：牛奶-糖-盐-粉-酵母的顺序放入面包机。

2、成团后加入白油，继续揉至面团光滑不粘手。面皮能撑开不易破裂的薄膜。

3、撒上迷迭香。将面团包裹成圆球状，放置于抹了一层薄油的盆中。盖上保鲜膜做基础发酵40分钟。

4、将面团取出拍扁。分割成5份，每个80克，分别滚圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

5、将面团擀平成上窄下宽的长形薄片，用沾湿的刀子划开6道斜刀痕(如叶脉状)，排放在烤盘上。

6、用手指在面团上戳数个洞，放上切片的黑水榄。稍微压紧，盖上保鲜膜进行30分钟最后发酵。

7、预热烤箱200度。大约12分钟，表面呈现金黄色泽即可出炉。

法国香奶面包做法三：

买了一大罐的奶粉，想尽办法消耗，做面包好选择。

用料

高粉    190克

伊利高钙高铁奶粉    40克

水    100克

砂糖    22克

盐    2克

酵母    2.5克

黄油    14克

奶香面包的做法

1、面包桶里依次加入水、酵母、高粉、奶粉、盐、砂糖，面包机搅拌20分钟后加入黄油，再揉到手套膜。取出面包桶盖湿布室温发酵至两倍大，发酵好的面团取出分成四份，用擀面杖排气，揉圆醒15分钟后，分别搓成长条形，对折。

2、然后以打结的方式卷起来，放烤箱二发至两倍大，底下垫盘热水。

3、发酵好的面团筛点高粉。

4、烤箱预热160度，中下层160度烤25分钟，入烤箱的一分钟后即可盖锡纸，防止上色过深。

小贴士

温热的时候将面包放保鲜袋，面包表面将会比较柔软。

也可以用200度烤15分钟，同样要盖锡纸噢！

法国香奶面包做法四：

这款面包材料很单纯，做法也很简单，总的操作时间不过就2个多小时，即使上班族下班回家后再开始制作也能轻松完成，法国牛奶面包，顾名思义面包中加入了大量的牛奶，质地细腻口感也很柔软，早餐用它来搭配果酱或是黄油都是不错的选择。

用料：

高筋面粉    200克

白砂糖    6克

盐    3克

牛奶    145克

干酵母    4克

无盐黄油    20克

全蛋液    少许

法国牛奶面包的做法：

1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至接近扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵；

2、当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成；

3、发好的面团取出分成二等分，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。(我做了二倍的量，图中是分好的四份)；

4、将醒好小面团用掌心压平再用擀面杖擀成椭圆形；

5、整形成长方形，底边压薄；

6、将面团卷起，接缝处捏紧；

7、收口朝下间隔着放于烤盘中，进行最后发酵；

8、约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上间隔1CM，划五道深约1CM的刀口；

9、再刷一层全蛋液放入预热好200度的烤箱，中层烤15分钟左右。（上色后即加盖锡纸直至烤完）。