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珠海中餐培训学校 珠海中餐培训学校哪家好
东坡肉技术培训
课程安排
理论学习：
1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。
2、详细解批东坡肉技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。
3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。
实操学习：
1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。
2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。
3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作东坡肉制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。
课程制作：
1、选肉厚、多层次和肉质紧致的带皮五花猪肉，猪肉切成40mm*40mm方块，用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。
2、平底锅内放半碗油，肉皮朝上，中小火慢煎出油脂，取肉块备用。
3、取大砂锅，锅底铺上竹篾(防止肉块烧焦)，锅底垫上香葱和姜片，煎好的肉块平铺锅里。
4、炒锅内放80克冰糖和50克清水，小火烧至冰糖溶化，锅内冒烟，冰糖转深褐色。放凉后加50ml清水，重新加热将糖色煮褐色糖浆水。
5、锅内放生抽、老抽、糖浆水和50ml花雕酒，注600ml清水，水量到猪肉2/3位置，加盖大火烧开后，转小火焖一小时。三十分钟时，将猪肉翻转，猪皮朝下继续焖制，约45分钟再翻转。
6、直至水份焖至只剩锅底位置时，猪肉摆放在大碗内，倒入剩下汤汁，放入剪开口的红枣，倒入30ml花雕酒。起锅，烧开水，将肉放上去加盖大火蒸一小时即可。
课程产品：
东坡肉
创业扶持：
1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。
2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。
3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。
4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。
课程套餐：
上海菜、川湘菜、家常菜
小吃培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 更多小吃培训课程：http://www.haoxuexiao888.com/xiaochicanyinpeixun
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