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石锅鱼技术培训
课程安排
理论学习：
1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。
2、详细解批石锅鱼技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。
3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。
实操学习：
1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。
2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。
3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作石锅鱼制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。
课程制作：
1、红枣和枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段备用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片5厘米长*厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块洗净。
3、鱼头和鱼骨用盐和鸡精各3克、5克味精腌十分钟，鱼片用3克盐、味精和料酒各5克腌十分钟，用蛋清和淀粉上浆备用。
4、炒锅放入猪油烧6成热，入葱节和姜片炒香，倒鱼骨和鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒清汤，用中火烧沸，改小火去浮沫，加10克盐、5克味精和8克胡椒粉调味，鱼骨成熟时，捞出鱼骨和鱼头，放入烧热石锅内。
5、将腌好鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条和小葱段，出锅时直接放上整棵香菜即可!
课程产品：
石锅鱼
创业扶持：
1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。
2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。
3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。
4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。
课程套餐：
水煮鱼、酸菜鱼、干锅鸡
深圳火锅培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256 更多火锅培训课程：http://www.haoxuexiao888.com/huoguopeixun
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