深圳杂粮煎饼培训深圳杂粮煎饼技术培训班深圳杂粮煎饼培训学校

发布日期：2019-10-20 13:11:19 浏览量：3485

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【杂粮煎饼摊介绍】

山东煎饼，汉族特色面食。源于山东南部和西南部的临沂、泰安、滕州、济宁、曲阜等地区，属鲁菜系。有诸葛亮或孟姜女发明多种传说。山东煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成，卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。煎饼的起源最早能追溯到东晋时期。从历史发展到现在煎饼也主要分为以沂蒙山煎饼和泰山附近煎饼两种叫法为主。

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煎饼果子出自山东已经有百年历史了，是天津代表的食物。煎饼大多由高粱、玉米、地瓜等粗粮制作的，这些粗粮对人们来说廉价而又容易获得，都是一些很常见的粮食。煎饼中可以根据你的口味添加一些生菜、油条、鸡肉、酱料等等，口味很多。这也是很多人喜欢它的地方，今天好课程培训网把杂粮煎饼的做法和步骤细写出来可以供大家在家中做的时候参考，让你们在家也能做出好的煎饼果子来。食材用料：杂粮面粉200克、鸡蛋、咸菜、葱花、甜面酱、生菜、脆饼、肉松。

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1、我在超市里卖的了高粱、小麦、玉米、谷子、地瓜干等一下原料，然后回到家里把它们淘洗干净在浸泡一个小时，然后放入打料机里放入适量的水粉碎的糊状物，在将打好的糊倒入盆里加入少许的水搅拌均匀，水不要加入的太多了要把面糊搅拌的稍微稠一点，就可以摊面皮了。或者直接买一些杂粮面和少许的小麦面粉混合在一起搅拌均匀后再加入水搅拌成糊，这样就简单一些。搅拌的糊状不能太稀了，要稍微的浓稠一些，摊出来的面片才好吃。面糊搅拌好下面就可以准备煎饼了。

2、将普通的小麦面粉倒入另一个盆里放入少许的盐和白芝麻或者黑芝麻都可以，放入适量的水搅拌均匀后和成面团，在把面团放在板面用擀面杖擀成片，要边擀边撒一些干面粉，把面片擀薄后再将面片翻一下面撒上面粉继续的擀，直到把面片擀成薄薄一层的面片，然后在用擀面杖把面片卷起来用刀划开，将面片切成菱形的面片。锅中多加入一些食用油烧热到7成热，把面片放到油锅里炸，这时火要调成中小火，面片小入油锅后受热后会浮在油面上的时候用筷子把面片翻一下面，把面片均匀的炸成金黄色后捞出来沥干油放入到盆里待用。

3、用勺子舀出一平勺的面糊放到煎板上面，用铲子把面糊摊平，面糊要摊的与煎板一样大小，面糊要摊的薄厚均匀薄薄的一层就可以了，把鸡蛋打碎放到面饼上面用锅铲把鸡蛋摊匀，等到面皮定型后在上面撒上一些咸菜、葱花、肉松，用锅铲把面皮铲开折叠3分之1的面片，在折叠的面片上面刷上甜面酱，在把做好的麻叶放在上面一块，生菜放入一片，然后从面片的两边折叠面饼，把面饼卷起，卷成长型后用锅铲从卷起的面饼上面中间切断。将切断的饼放在盘里，香喷喷的杂粮的面糊都做完。