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炸鸡排培训班【学校提供食宿_一对一教学_随到随学】
课程学费：2380
开课日期：随到随学
学员食宿：学校提供食宿
培训时间：一对一授课/学会为止
炸鸡排培训介绍
课程简介：
鸡排，被甲子餐饮引进来之后，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是鸡排的代名词。一种十分美味的食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
传授品种：
海鲜大咖、肉蟹煲、巴西烤五花肉、黑鸭、烤鸭、竹编鸡、竹编鸭、竹编鸭、转炉烤鱼、农夫烤鸡、大盆骨、手撕大骨头、干锅系列、鸡公煲、炒海鲜、龙虾盛宴、红焖羊肉、台湾卤肉饭、黄焖鸡米饭、麻辣香锅、各种火锅技术培训、小龙虾、大盘鸡。
油炸培训内容：
1 炸鸡类各种原材料的认知及腌制配方的运用配比。
2 炸鸡粉、面包糠、专用裹粉等、腌料等原料认识，各种油炸锅的挑选及使用方法。
3 鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳、鸡架等所有产品腌制方法。
4 各种味型，例如奥尔良风味的、肯德基风味的、及每个地方的特色风味。
5 油炸时使用的各类不同味道的及各种调味粉的配方。
6 炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等所有炸鸡系列整个操作工艺流程。
7 全程学员亲手操作，亲自腌制、裹粉、油炸、油温控制等完全时间操作。
8 反复练习制作技术，独立完成产品的制作；实践操作,熟练操作流程。
课程内容：
1：鸡排处理
第一步，主要系统学习鸡排的切和腌制。这里重点学习掌握切制手法、技巧、腌制方法、腌制时间等知识。
2：调浆
第二步，主要系统学习鸡排裹浆的制作方法。
3：脆皮粉配制
第三步，主要系统学习如何用天然食材，按照精确比例配置鸡排脆皮粉。
4：炸鸡排
第四步，主要系统学习如何将腌制入味的鸡排，油炸出成品。这里重点学习掌握油炸温度、手法、技巧、油炸时间等知识。
特色小吃套餐：
秦镇米皮、陕西凉皮、宝鸡擀面皮、西安烙面皮、川味麻辣烫、重庆酸辣粉、香菇鸡丁米线、麻辣粉、香辣面、武汉热干面、朝鲜烫面、奇香凉面、牛筋面、高汤制作、不辣红油、韩国冷面、大料配方及用途、秘制花生蒜、秘制麻辣酱、奇香红油、奇味飘香辣椒油、腊汁肉夹馍、云南过桥米线、正宗千里香馄饨、鸭血粉丝汤。
深圳小吃培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256 更多小吃培训课程：http://www.haoxuexiao888.com/xiaochicanyinpeixun
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