鸭脖培训班【学校提供食宿_一对一教学_随到随学】

发布日期：2019-10-24 08:32:03 浏览量：2695

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鸭脖培训班【学校提供食宿_一对一教学_随到随学】

课程学费：1280

开课日期：随到随学

学员食宿：学校提供食宿

培训时间：好课程培训网老师一对一授课/学会为止

鸭脖培训介绍

课程简介：

卤肉培训之烤鸭脖培训，烤鸭脖是鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

鸭脖特色：

麻：麻的劲爽，麻的上瘾！正宗黑鸭，精选作料复配配方，麻味一绝！

辣：辣的够劲，火得要命！正宗黑鸭，精选子弹头朝天椒、野山椒等，复合搭配，

鲜：原料精选，技术保证！正宗黑鸭，精选活鸭，肉质鲜嫩。作料提香，无人不爱！

香：皮劲肉嫩，味美鲜香，汁浓味厚，沁人心脾；料香味浓，鲜香不腻，国粹美味大补宴，不吃鸭肉是遗憾，香入心间！

甜：甘甜入口，回味无穷：正宗黑鸭，利用上等冰糖、白糖加以辅之使黑鸭子外表色泽光亮，入口甘甜。

酥：正宗黑鸭，中药秘制，再加上独特的飘香油和增香粉，做出来的鸭子色泽黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香气、回味超居首位。

传授品种：

鸭脖类：绝味鸭脖、武汉鸭脖、精武鸭脖、香酥烤鸭脖、麻辣烤鸭脖、香辣烤鸭脖、原味烤鸭脖、五香烤鸭脖、BT烤鸭脖、香烤鸭脖等；

卤肉项目：卤猪蹄、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤猪头、卤肘子、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺、卤猪脾、卤猪尾、卤口条、卤猪肚、卤猪腰、卤香肠(五香味、酱香味、麻辣味)等。盐焗鸡、盐焗鸭、五香牛肉、道口烧鸡、香卤兔肉、香卤狗肉、黑鸭、鸭脖、绝味鸭脖、五香驴肉、德州扒鸡、不老鸡、不老鸭、绝味叫花鸡等卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸡胗、卤翅尖、卤鸡块、卤翅中等。卤全鸭、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肠、卤鸭翅中、卤鸭翅尖、卤鸭头（五香味、香辣味、微辣味、特辣味、麻辣味）等；

鸭制品类：全鸭、鸭掌、鸭翅、鸭锁骨、鸭肠、味鸭珍、味鸭头、半边鸭、鸭肝、鸭舌、鸭心、鸭架等十多个品种；

素菜类：藕片、腐竹、海带、豆干、千张、豆皮等十多个品种。

课程内容：

1.学习鸭脖的卤水制作；

2.学习鸭脖的原料处理；

3.学习鸭脖糖色的制作；

4.学习各种食材的卤制时间和方法；

5.学习卤水如何长期储存使用。