炸酱面培训班【学校提供食宿_一对一教学_随到随学】

发布日期：2019-10-24 08:38:46 浏览量：3289

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炸酱面培训班【学校提供食宿_一对一教学_随到随学】

课程学费：1000

开课日期：随到随学

学员食宿：学校提供食宿

培训时间：好课程培训网老师一对一授课/学会为止

炸酱面培训介绍

课程简介：

炸酱面是北京富有特色的食物，炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑：青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿；地道的六必居酱料、调和特殊工艺制成，根根入味，口感爽滑，嚼劲十足，让你感受地道的老北京风味。

炸酱面采用五花肉和各类酱料，精心熬制，做成炸酱，因为酱的配料繁多精细，所以也被称作“杂酱面”。配以大骨熬制的汤底，选择口感好，有韧性的面条，相辅相成，才成就了一碗好的炸酱面。

传授品种：

学习：炸酱面、木耳肉丝面、酸菜面、正宗老北京炸酱面、香辣炸酱面、麻辣炸酱面、特调口味炸酱面、虎皮鸡蛋、卤鸡腿、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子、卤香肠等。

课程内容：

1：汤底制作

第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2：炸酱制作

第二步，主要系统学习如何使用五花肉、调和油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、五香粉、孜然、高汤、甜面酱、豆瓣酱等食材炒制炸酱。这里重点学习掌握配料、炒制手法、时间、火候等知识。

3：肉丝制作

第三步，主要系统学习如何使用瘦肉、木耳、调和油、盐、五香粉等食材炒制木耳肉丝。这里重点学习掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知识。

4：酸菜炒制

第四步，主要系统学习酸菜的炒制。这里重点学习炒制手法、火候控制、时间等知识。