恩平烧饼培训班【学校培训费用_学习内容_多久学会】

发布日期：2019-10-27 15:24:19 浏览量：2921

发布日期：2019-10-27 15:24:19

2921

恩平烧饼培训班【学校培训费用_学习内容_多久学会】

课程学费：880

开课日期：随到随学

学员食宿：学校提供食宿

培训时间：好课程培训网老师一对一授课/学会为止

恩平烧饼培训介绍

课程简介：

恩平烧饼,俗称“恩平烧”,为恩平特产,以制作精巧、风味独特而驰名。恩平烧饼的饼皮主要原料为糯米粉，还要加糖水发酵（有黄糖和白糖两种），配以冰肉、芝麻、豆沙、叉烧等馅料制作而成。

烧饼靓不靓，饼皮是关键。制作饼皮的糯米粉，一定要放在陶缸里发酵，才会有一种传统烧饼特有的酵香味。发酵的时间，要根据气候的变化做适当调整，通常在3天至7天左右。时间不够，饼皮就会发硬；时间太长，就会有一股酸味。其次，馅料一定要按照古法制作。比如豆沙，就一定要用大铁锅一铲一铲地铲出来。那种风味，绝对是机制豆沙所无法比拟的。至于火候，那就更不能有丝毫的马虎。饼坯制成后，要将其置于平底的圆铁盆中，上下都要放木炭，这样“上下其手”，以猛火煎烤的烧饼才能“三路分明”，色泽金黄，饼边露白。这样烤出来的恩平烧饼外皮焦香、内里有汁、口感软糯，让人百吃不厌。