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深圳家常菜技术培训班【学校培训费用_学习内容_多久学会】
课程学费：3280
开课日期：随到随学
学员食宿：学校提供食宿
培训时间：好课程培训网老师一对一授课/学会为止
家常菜技术培训班介绍
课程简介：
川湘菜一般起源于四川、重庆、湖南等川湘地区，这两个地区菜色特色鲜明，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以"味"闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。 湖南菜系，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
培训品种：
川香回锅肉、农家小炒肉、麻婆豆腐、家常豆腐、鱼香肉丝、鱼香茄子、红烧狮子头、红烧肉、木须肉、辣子鸡、香菇鸡块、酸辣鸡胗、酸豆角肉沫、地三鲜、泡椒猪肝、盐煎肉、宫保鸡丁等各式菜色，可以满足不同口味人群的需求。诚飞中式快餐以家常菜基础，以炒菜为特色，取长补短，顺应中餐行业的趋势。以培养熟练制作家常菜为目标，让学员具备独立开店创业的能力。
课程内容：
1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。
2、主讲川渝菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由高级培训师手把手教学，学员亲自动手操作。
3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。
4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。
5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。
7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。
8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。
快餐套餐：
1、酸豆角肉末；2、芹菜香干；3、红烧茄子；4、农家小炒肉；5、香干回锅肉；6、尖椒猪肝；7、莴笋炒肉；8、小炒黄牛肉；9、红烧鱼块；10、辣子鸡丁；11、韭菜炒河虾；12、香辣小鱼干；13、麻婆豆腐；14、红烧排骨；15、干锅田鸡；16、铁板黄鳝；17、青椒榨菜肉丝；18、酸辣肥肠；19、酸辣土豆丝；20、黑木耳肉丝；21、大碗豆角；22、酸辣鸡杂；23、剁椒鱼头；24、梅菜扣肉。
深圳快餐小炒培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256 更多快餐小炒培训课程：http://www.haoxuexiao888.com/shenzhenkuaicanpeixun
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