炸串技术培训学校[培训费用_学习内容_多久学会]

炸串技术培训学校[培训费用_学习内容_多久学会]

炸串利润分析：

现在一些小吃尤其是街边摊，看起来一个小小的店面，有的连店面都没有，就是一个临时的摊子，虽然设备简陋，但是这种小吃摊可赚钱了，在这样的小摊上面卖得最多的是炸串。开店一般需要1-5万元，一年的利润大概在十五万到二十五万左右。从市场情况来看，开个炸串店要多少钱?卖炸串的利润?一天的营业额至少都在500元左右的，那么一个月的营业额15000元，按照我们前面计算出来炸串的平均利润来看，这一个月的平均利润为10000元，然后减去月租金和人工费用还有设备的费用，一个月的净利润至少在5000元左右的。

炸串培训内容：

如何选择原料食材、荤素菜的穿串方法、秘制甜酱和辣酱的制作、油温控制油炸技巧的学习、加入调味料出成品。南北小吃先后推出国内外100余种油炸绝技，融中外、南北口味于一体。在此基础上精心研制出传世经典配方：秘制飘香粉，秘制飘香酱，秘制飘香油。可调麻辣、酱香、鲜香、鱼香、葱香等十大风味，将撒上“秘制飘香粉”的猪、牛、羊、鸡等肉串、鸡翅、海鲜、蔬菜、等烤制时，散发的诱人香味满街飘散，令路人闻香而来。秘制酥香炸鸡翅、炸鸡腿，炸鸡排使用独家秘制香料配方，使炸出的鸡腿、鸡翅等外酥里嫩、奇味奇香，真正达到看了想吃、吃了还想吃的独*果，无论在哪经营，都能一炮打响，财源滚滚。

炸串搭配学习：

东北麻辣拌、韩国铁板豆腐、铁板年糕、铁板鱿鱼、章鱼小丸子、无骨鸡柳、牙签肉、徐州炸串、脆皮臭干、关东煮、韩国寿司、竹筒粽子、冰糖葫芦、粽子、手工奶茶、手工饮料、汉堡包、冰粥、奶昔、炒冰、鸡翅包饭、狼牙土豆、韩国烤鸟蛋、羊肉汤、牛肉汤/淮南牛肉汤、烤肉筋、烤面筋、烤玉米、炸玉米、烤冷面。

炸串培训种类：

禽肉类：炸羊肉串 ★炸猪肉串 ★炸骨肉相连 ★炸香酥排条 ★炸脆骨串 ★炸鸡柳 ★炸火腿肠 ★炸鸡胗串 ★香辣鸡翅 ★香酥牛排 ★香辣凤爪 ★脆炸肉丸 ★香辣炸鸡腿等 水产品类: 炸鹌鹑蛋 ★炸千张串 ★炸臭干子 ★炸龙虾串 ★炸蟹棒 ★炸鱼丸 ★炸海带 ★炸鱿鱼串★炸千叶豆腐等。

蔬菜类：炸薯条 ★炸蘑菇串 ★炸金针菇 ★炸香干子 ★炸藕片 ★炸茄片 ★炸青椒 ★炸玉米棒 ★炸土豆串等。

炸串培训流程：

1、炸串培训各种食材的挑选、出加工方法；

2、炸串培训肉制品食材腌制、串串方法；

3、炸串培训油炸飘香酱的制作方法；

4、炸串培训撒料的配置方法，保存方法；

5、炸串培训油炸温度、火候的控制方法；

6、炸串培训炸后成品的二次调味方法；

7、炸串培训水煮卤料选取、准备；

8、炸串培训水煮串制、卤水卤汤制作。

炸串制作步骤：

香嫩里脊制作步骤

1、里脊腌制配方，以10斤里脊肉为例

(1)水4斤、鸡蛋6个

(2)小苏打1两、盐一两、糖1.5两、味精2.5两

(3)芝麻少许、红椒素定量

(4)淄然粉、咖喱粉、鸡粉、鸡肉香精各6两

(5)五香粉、胡椒粉少许、十三香四分之一包

(6)料酒1两、淀粉3两

2、制作流程

(1)先将买来的成条里脊肉剔除筋膜，切割分段，最后片成约三指长，二指宽的薄片，放入保鲜盒内。

(2)将配方调味料依次加入，红椒素后放，试着搁，同时用手拌匀.手法要特殊一些，手掌放平，按在成盒的里脊片上，稍稍用力，搅拌，防止因肉片太薄手指搅动给搅碎了。

(3)调好后色泽红中泛黄，纯正自然，腌制40分钟。

（4）持25签，一手掐根部，留四指，将肉片穿针一样穿上，手上用劲要巧，一签穿两片，穿好后，展平铺在保鲜盒内，一串串摞起.装满放入冰柜。

3、备注说明

(1)里脊肉一定要鲜的，不注水的，必须用品牌肉，金锣，华正之类的，华正贵一些，金锣价格与市场价相差无几，都是预冷排酸的。

(2)里脊一定要先剔筋，否则非常影响口感，在片成薄片时需要一点刀功，不会也没关系，慢慢练就会了，分解的里脊肉块放置在案板上，一掌压住，一手持刀贴案板慢慢片削，越薄越好。

(4)配料的比例要精确一些，鸡粉，香精一定要用好的，其他一定要用真的，红椒素要试着放，一定要适量。

(5)炸制时，油温不要过高，时间要短，保持鲜闷。

(6)碎料留做压排之用。

炸串培训学费、时间：

炸串培训学费全套2388元，单一品种学习一般三到五天便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。多样学习一般10天左右便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。不限时间教学！包教包会！学会为止！真正的手把手教学！终身免费技术升级和技术咨询，让您无后顾之忧。两个人学习只收一个人费用,一次性收费，签订合同，吃住免费。培训过程中，专业师傅讲解调味品，餐饮器具，及后厨设备。

油炸套餐：

炸棒棒鸡、油炸台湾无骨鸡柳、油炸鸡腿、油炸鸡翅、油炸鸡架、油炸牛排、油炸鸡肉、油炸麻球、油炸羊肉串、油炸鱼块、油炸蔬菜卷、油炸蘑菇串、油炸土豆片、油炸南瓜饼、油炸鸡心串、油炸馍片、油炸麻辣里脊串、汉堡包、脆皮香蕉串、油炸香酥肉盒、素肉盒  油炸薯条系列、油炸各类蔬菜、油炸各类肉串、油炸各类海鲜、油炸核心腌制配料、甘梅薯条、臭豆腐全套制作工艺、怪味鸡块一绝、狼牙土豆全套制作工艺、御膳叉骨全套培训。

深圳油炸培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256。

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