炸油条技术培训学校[培训费用_学习内容_多久学会]

炸油条技术培训学校[培训费用_学习内容_多久学会]

炸油条利润分析：

卖油条到底有多大利润？

成本分析：

1、50斤油条预拌粉：158元(省内10件，省外20件起包物流）

2、50斤油条预拌粉用油：60.5元

3、50斤用起酥油：19.65元

4、50斤用鸡蛋：21.5元

5、50斤用盐、水、酵母：3.85元

6、50斤油条预拌粉油条纸袋：38.5元

7、50斤油条预拌粉电费：18元

总成本：320元

收入分析：

1斤预拌粉可制作80克大油条12－13根，50斤预拌粉至少可制成600根，每根油条的成本为：320元÷600根＝0.53元

售价至少2元，其50斤预拌粉可制作出至少600根油条的收入为：

600根X 2元／条＝1200元

利润分析：

1、50斤袋装预拌粉总利润：1200元－320元＝880元

2、每根油条直接利润：880元÷600根＝1.47元／根

3、销售利润率：1.47÷2=73.5%

总结：

若使用此油条预拌粉，按每天用50斤预拌粉计算：

按日用50斤计算：

月利润为：50斤／天X 12根／斤X 1.47元／根X 30天／月＝26460元／月

年利润为：26460元／月X 12月＝317520元／年。

炸油条培训内容：

空心营养大油条、无矾、香酥大油条色泽金黄，香酥可口，膨松良好，大小均匀，无异味，健康营养。可以说是饮食界的一大奇迹！并且可以做到多姿多味，为人们带来了美味、营养、健康的油条饮食享受。这种油条不仅没有丢失掉老油条的香酥，而且做这个油条生意没有那么的累，要省很多的时间，这种油条的成品颜色金黄，外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。

炸油条搭配学习：

1.逍遥镇胡辣汤　2.三鲜豆腐脑　3.四辈水煎包　4.东北金丝饼 5.葱花油饼　6.油酥烧饼　7.千层饼　8.美味精品豆浆　9.八宝粥　10.绿豆粥　11.粉浆饭12.棒打粥　13.小米粥　14.黑米粥　15.绿豆粥 16.乡巴佬卤蛋　17.上海大油条　18.上海生煎　19.糖糕菜角 　20.煎饼果子　21.鸡蛋灌饼22.单县羊肉汤 23.武汉手工馒头 东北金丝饼  包子系列（狗不理包子、天津灌汤包子、开封灌汤包子、小笼包子、大肉包、素包子、）。

早餐店：

1逍遥镇胡辣汤　2、无矾无碱空心油条　3、葱花油饼　4、三鲜豆腐脑　5、五香豆浆6、六辈水煎包　7、东北金丝饼　8、八宝营养粥　9、五香禄豆粥　10 金丝玉米羹　11、五谷杂粮粥　12、糖糕　菜角 13、绿豆红薯粥 14、五香茶叶蛋　15、炸油饼　16 乡巴佬卤蛋 17、果汁豆浆 18 千层饼 19 油酥烧饼 20 鸡蛋灌饼21：煎饼果子22土家族酱香饼 23 四季营养粥系列 24：驴肉火烧 25：里脊扒饼 26：馅饼 肉饼 甜饼 五香大饼 27： 狗不理包子。

炸油条培训种类：

●无矾大油条●麻球●茶叶蛋技术●黄豆浆●绿豆浆●红豆浆●黑豆浆等。

炸油条培训流程：

1.无矾大油条整套技术制作工艺。

2.香酥麻球的整套技术制作工艺及技巧。

3.茶叶蛋制作工艺及技巧。

4.五谷杂粮豆浆豆子的选择及加工工艺。

5.学员实操各式豆浆的制作。

6.早餐设备的挑选方法及保养方法。

7.投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

炸油条制作步骤：

1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用；

2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵；

3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；

4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀；

5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟；

6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀；

7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大；

8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了；

9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形；

10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段；

11.一段摞在一段上面；

12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚；

13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦。

烹饪技巧

1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。

2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

3、加入泡打粉可以让油条蓬松。

4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳（哇！做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！

5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。

6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。

7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。

8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

炸油条培训学费、时间：

炸油条培训学费全套1388元，单一品种学习一般三到五天便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。多样学习一般10天左右便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。不限时间教学！包教包会！学会为止！真正的手把手教学！终身免费技术升级和技术咨询，让您无后顾之忧。两个人学习只收一个人费用,一次性收费，签订合同，吃住免费。培训过程中，专业师傅讲解调味品，餐饮器具，及后厨设备。

早点套餐：

早点套餐一：小笼包+肠粉+豆浆+杂酱面+热干面 3280元；

早点套餐二：包子+馒头+花卷+油条+肠粉+豆浆+麻园 3280元；

早点套餐三：油条+小笼包+肠粉+豆浆+炒粉/面/饭 3280元；

早点套餐四：灌汤包+肠粉+油条+豆浆+小笼包- 3280元；

早点套餐五：豆腐花+黑凉粉+白凉粉+鸡蛋煎饼+香妃卷+杂粮粥 3280元；

早点套餐六：包子+馒头+花卷+南瓜饼+红薯饼+豆浆+发糕+烧麦+酥饼 3380元。

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