留一手烤鱼技术培训学校[培训费用_哪家好_多久学会]

留一手烤鱼技术培训学校[培训费用_哪家好_多久学会]

留一手烤鱼利润分析：

现在市场上的烤鱼店一般需要人员3-6人不等，就拿2斤的草鱼举例：一条鱼的成本11-12元之间，加上各种辅料、调料、炭火等一起不超过22元，市场售价一般都在50—68元之间（要看每个地方竞争程度），每锅鱼纯利润都在28—45元之间，在加上酒水，配菜等，每条鱼净利润都可以做到35–60元，甚至更高。以每天消费客桌数量15张，每桌消费100-250元左右，一天的营业额就在2700元左右。

留一手烤鱼培训内容：

留一手烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，现在多采用烤鱼炉烹调，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。确保了留一手烤鱼的纯正芳香，更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。

留一手烤鱼，鉴予吸收传统川菜和川味火锅的工艺，用料特点结合秘制的配方进行改良，加入数十种香料及新鲜蔬菜，将麻、辣、鲜、香，形成了独特的烤鱼风格特点、外焦里嫩，油香扑鼻，滑嫩浓郁的特点。烤鱼特点：外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富。

留一手烤鱼搭配学习：

正宗烤鱼、 纸上烤鱼、 万州烤鱼、 巫山烤鱼、 麻辣烤鱼、 香辣烤鱼、 泡椒烤鱼、 豆豉烤鱼、 酸菜烤鱼、 剁椒烤鱼。

留一手烤鱼培训种类：

麻辣烤鱼、豆花烤鱼、泡椒烤鱼、、香辣味烤鱼等很多口味。

留一手烤鱼培训流程：

1.香料的认识及处理；

2.香料的处理；

3.所选鱼的品种；

4.所选择配菜的品种；

5.刷酱料的制作过程；

6.配菜香料的制作过程；

7.鱼的宰杀，腌渍过程；

8.炭灰烤鱼的过程；

9.如何切配菜，炒配菜；

10.装上烤鱼盘的产品；

11.蹭送烤鱼的四种搭配凉菜；

12.成本分析。

留一手烤鱼制作步骤：

认识烤鱼专用香料；香料的处理，包括烤鱼刷酱料、烤鱼撒香料、炒配菜香料；鱼类的选择、宰杀和腌制技巧，炭火烤鱼实操训练；配菜选择、切配和炒制方法；烤鱼的装盘技巧；店面开设的指导课程。

1.香料的认识和用量

对新东方特色烤鱼香料秘密配方所需香料的认识，熟练掌握秘方上所需香料的名称、香味及其作用，熟练掌握香料的用法及其用量。

2.品种的选取及其宰杀

鱼的品种及其品质的选择，其中包括鱼的品种成本核算；鱼的宰杀技术。

3.腌制和烧烤

熟练鱼的腌制技巧和香料的选取及其用法用量；掌握鱼的烧烤技巧（如：火候的掌控、香料的用量、时间的把控等）。

4.配菜的制作和装盘

学习配菜的制作方法，掌握配菜从切到炒的制作技巧，练习成品装盘，把握配菜和鱼的摆放位置及其方法，提升成品的美感。

5.创业指导及帮扶

资深专家系统传授开店经验，并给予开店扶持（包括：政府创业资金、技术、开业、经验、资源、人力等各方面扶持）。

留一手烤鱼培训学费、时间：

留一手烤鱼培训学费全套4280元，单一品种学习一般三到五天便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。多样学习一般10天左右便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。不限时间教学！包教包会！学会为止！真正的手把手教学！终身免费技术升级和技术咨询，让您无后顾之忧。两个人学习只收一个人费用,一次性收费，签订合同，吃住免费。培训过程中，专业师傅讲解调味品，餐饮器具，及后厨设备。

宵夜套餐：

宵夜套餐一：麻辣烫+酸辣粉+炒粉/面/饭+炒田螺 3180元；

宵夜套餐二：烧烤+麻辣烫+炒粉/面/饭+炒田螺+铁板鱿鱼 3180元；

宵夜套餐三：麻辣烫+砂锅粉/面+酸辣粉+炒粉/面/饭+炒田螺 3180元；

宵夜套餐四：潮州砂锅粥+潮州卤水+诸葛烤鱼+炭火烧烤+无烟烧烤 4080元；

宵夜套餐五：石锅鱼+烤鱼+炭火烧烤+无烟烧烤+鸡公煲 4080元

宵夜套餐六：石锅鱼+潮州砂锅粥+潮州卤水+炭火烧烤+无烟烧烤 4080元。

深圳宵夜培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256

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